பார்பாகியுவாய் என்பது மென்டனின் எல்லையான லிகுரியா பகுதியில் உருவாகும் ஒரு பாரம்பரிய உணவாகும். இருப்பினும், அவை மென்டன் உட்பட அண்டை ப்ரோவென்ஸ் பிராந்தியத்திலும் பிரபலமாக உள்ளன. இவை பூசணிக்காய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட ஆழமான வறுத்த ரவியோலி ஆகும், இது சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளின் சுவையான வெடிப்பை வழங்குகிறது."பார்பாகியுவாய்" என்ற வார்த்தை லிகுரியன் வார்த்தையான "பார்பா கியுகாய்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது "மாமா ஜான்". லிகுரியாவில் இந்த உணவை முதன்முதலில் தயாரித்த ஒரே மாதிரியான மாமாவைக் கௌரவிப்பதற்காக இந்த பெயர் பிறை வடிவ ரவியோலிக்கு வழங்கப்பட்டது.Barbagiuai நிரப்புதல் பொதுவாக பூசணி, பாலாடைக்கட்டி (பொதுவாக புதிய ஆடு சீஸ் அல்லது பெக்கோரினோ), முட்டை, நறுமண மூலிகைகள் (வோக்கோசு மற்றும் துளசி போன்றவை), ஜாதிக்காய், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றால் ஆனது. ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான கலவையை உருவாக்க பொருட்கள் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன.Barbagiuai பாஸ்தா மாவு, தண்ணீர் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மெல்லிய தாள்களாக உருட்டப்பட்டு, பூசணிக்காய் மற்றும் சீஸ் நிரப்புதலுடன் நிரப்பப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி பின்னர் சீல் செய்யப்பட்டு, உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து, பிறை அல்லது செவ்வக வடிவில் வெட்டப்படுகிறது.பார்பாகியுவாய் பின்னர் சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை வறுக்கப்படுகிறது. தக்காளி சாஸ் அல்லது ப்ரெஷ் சாலட் ஆகியவற்றுடன் அவை பொதுவாக பசியை உண்டாக்கும் அல்லது முக்கிய உணவாக சூடாகப் பரிமாறப்படுகின்றன.இந்த வறுத்த பாலாடை இனிப்பு மற்றும் காரமான சுவைகளின் கலவையால் பாராட்டப்படுகிறது. பூசணி நிரப்புதலுக்கு இயற்கையான இனிப்பை அளிக்கிறது, அதே நேரத்தில் சீஸ் ஒரு உப்பு மற்றும் கிரீமி குறிப்பு சேர்க்கிறது. வறுத்த மாவை நிரப்புதலின் மென்மையுடன் முரண்படும் ஒரு தவிர்க்கமுடியாத முறுமுறுப்பைக் கொடுக்கிறது.மென்டன் அல்லது அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளுக்கு உங்கள் வருகையின் போது, பார்பாகியுவாய் வழங்கும் உணவகம் அல்லது விடுதியைத் தேடி, இந்த பாரம்பரிய உணவை முயற்சிக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறேன். இது ஒரு உண்மையான சமையல் அனுபவமாகும், இது லிகுரியன் மற்றும் ப்ரோவென்சல் உணவு வகைகளின் சுவைகளை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.
