ஒரு தீவிர, வலுவான, நீடித்த மற்றும் all-embracing சுவை: க்ரீம் மற்றும் தவிர்க்கமுடியாதது, அது வரும் போது மரபுகள் இத்தாலிய பால் உற்பத்தி, கோர்கோன்சோலா ஒரு மிகவும் பண்பு cheeses சுற்றி. இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: காரமான மற்றும் இனிப்பு. முன்னாள் முதிர்ச்சி 80 நாட்கள், சிறிய மற்றும் crumbly மற்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவை. இனிப்பு பதிப்பு, மறுபுறம், மென்மையான மற்றும் மிருதுவான, matured உள்ளது 50 நாட்கள் மற்றும் ஒரு muskier aroma மற்றும் ஒரு வட்டமான சுவை. பிந்தைய இரண்டு மிகவும் பிரபலமான மத்தியில் இத்தாலியர்கள் மற்றும் வரை செய்கிறது, 90 க்கும் மேற்பட்ட% மொத்த உற்பத்தி. அதன் தொப்பி-பெட்டி வடிவம், மென்மையான மற்றும் ஆடம்பரமான நிலைத்தன்மையும் மற்றும் வெள்ளை-ஐவரி வண்ணம் கொண்ட கோடுகள் பச்சை அச்சு, இனிப்பு பதிப்பு நட்சத்திரம் delicatessens மற்றும் ஒரு மிகவும் சாப்பிடவில்லை நீலம் cheeses முழுவதும் உள்ள இத்தாலி.அதன் origins தேதி மீண்டும் இடைக்காலத்தில் என்றாலும், சீஸ் மட்டுமே அனுபவித்து டோப் பாதுகாக்கப்பட்ட நிலையை முதல் 1996. அதன் உற்பத்தி மண்டலம் அமைந்துள்ளது, ஒரு சிறிய மண்டலம் at தீவிர வடக்கு இத்தாலி, நாடுதான் இடையே Piedmont மற்றும் லொம்பார்டி என்றாலும், உண்மையான தோற்றம் இடத்தில் உள்ளது நகரம் கோர்கோன்சோலா, அருகில் மிலன், அங்கு மாடுகள் கொண்டுவரப்பட்டன பிறகு நகர்ந்த இருந்து ஆல்ப்ஸ் மண்டலங்கள் Valsassina, மாகாணத்தில் Lecco.
