Top of the World
அஸ்டெக் சாம்ராஜ்யத்தை வென்ற ஹெர்மன் கோர்டெஸின் காலியன்களில் பயணம் செய்த பிறகு, வெளிநாடுகளில் இருந்து, குவாத்தமாலா மலைகளிலிருந்து, மற்ற கிழங்குகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்ந்து, படானியாவில் இறங்கிய தக்காளியின் நீண்ட மற்றும் சிக்கலான பயணத்தைப் பற்றி இது கூறுகிறது. . உண்மையில், இது ராஜாக்கள், விஞ்ஞானிகள் மற்றும் தேவாலயத்தின் ஆண்களால் மிகுந்த அவநம்பிக்கையுடன் வரவேற்கப்பட்டது, அவர்கள் வலுவான வைட்டமின் சப்ளை பற்றி அறியாமல், தக்காளி ஒரு தீய பழம் என்று முத்திரை குத்தினார்கள். அதன் அதிர்ஷ்டத்தின் ஆரம்பம் 1600 களில் இருந்து வருகிறது, விவசாயிகளுக்கு விதைகளை இலவசமாக விநியோகித்த பார்மாவின் பிரபுக்களான எஸ்டே குடும்பத்திற்கு நன்றி. பிந்தையது, திறந்த வெளியில் நடவு செய்வதற்கு முன், தொழுவத்தின் வெப்பத்தில் வைக்கோல் இடையே பழைய வாளிகளில் சூடுபடுத்தப்பட்டது. மேலும், பிரெஞ்சுப் புரட்சியால் ஐரோப்பா கிளர்ந்தெழுந்தபோது, பர்மா மலைகளின் காய்கறித் தோட்டங்களின் பசுமைக்கு மத்தியில் சிவப்பு பெர்ரி ஏற்கனவே சிவந்து கொண்டிருந்தது. இருப்பினும், "த தக்காளி: ஒரு புராதன ஞானம்" என்ற புத்தகத்தில், 1902 ஆம் ஆண்டில், நோசெரா, சான் மர்சானோ மற்றும் சர்னோ ஆகிய இடங்களுக்கு இடையே உள்ள ஃபியானோவில், "பாம்மே டி'அமோர்" சான் மார்சானோ ஆனது என்று வாதிடப்பட்டது. பணக்காரர் மற்றும் ஏழைகளின் ஞாயிற்றுக்கிழமைகளின் வாசனை திரவியம், சுவையான உணவுகளை விரும்புகிறது. கிராக்னானோ மற்றும் டோரே அன்னுன்சியாட்டா ஆலைகளில் இருந்து பாஸ்தாவின் வெள்ளை நிறத்தை மூடிய சாஸின் சிவப்பு நிறத்தால் புனித விடுமுறைகள் ஒரு போதை எரிமலை போல. குணமடைந்து, ஒரு குழந்தையைப் போல செல்லமாக வளர்க்கும் விவசாயக் குடும்பங்கள் அவரைப் பழக்கமான வரிசைகளில் கட்டி, தடி அல்லது இரும்புக் கம்பிகளால் தாங்கி, மிகவும் செழுமையான பசுமையாக, சூரியக் கதிர்களில் இருந்து சிவப்பு பழங்களைப் பாதுகாக்கின்றன. வெசுவியஸின் சூடான மண், S. Marzano தக்காளியின் அசாதாரண பல்லுயிர் பெருக்கத்திற்கு முக்கியமானது. அடிப்படையில், மன்னர் பொமோடோரோ சான் மர்சானோவாக மாறியபோதுதான் அத்தகைய பெயரைப் பெருமைப்படுத்த முடியும். இருபதாம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் சர்னோவிலும் கிராமப்புறங்களிலும் பரவலாகப் பரவிய மூன்று வகைகளில் இருந்து பிறந்தது: ஃபியாஸ்கோனா, ஃபியாஷெல்லா மற்றும் ரீ உம்பர்டோ. நாற்பது ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, இந்த கோடையில் நாங்கள் ஆடுகளத்தில் மிகப் பெரிய திருப்தியைப் பெற்றோம். சான் வாலண்டினோ டோரியோவைச் சேர்ந்த விவசாய உற்பத்தியாளர்களான சபாடோ சிரிகா மற்றும் யூஜெனியோ நெப்போலெட்டானோ, ஃபியானோவிலிருந்து சில படிகள், சிவப்பு தங்கம் நிரம்பிய பச்சை வரிசைகளில், சாண்டா மெரினா நீரூற்றுக்கு அடுத்ததாக மீண்டும் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சான் மர்சானோவை எங்களுக்குக் காண்பித்தனர். லாவோரேட் படுகையில் இருந்து வரும் இந்த நீர், முன்பு இருந்ததைப் போலவே தூய்மையாகவும் குளிராகவும் இருந்தது, ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்னர் சான் மார்சானோ பிறந்த அதே நிலங்களில் நடப்பட்ட தக்காளி செடிகளை தெளித்தது. 1996 இல் ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தால் பாதுகாக்கப்பட்ட பதவிக்கான (PDO) அங்கீகாரத்திற்குப் பிறகு, சான் மர்சானோ கூட்டமைப்பு நிறுவப்பட்டது (ஜூன் 1999).
