சிசெர்ச்சியாட்டா பேஸ்ட்ரிகள்

"சிசெர்ச்சியாட்டா" என்பது ஒரு பாரம்பரிய பேஸ்ட்ரி ஆகும், இது பல செய்முறை மாறுபாடுகளுடன், பொருட்களில் மட்டுமல்ல, தயாரிப்பு மற்றும் வடிவத்திலும் உள்ளது. இந்த மிட்டாய் அப்ரூஸோவில் மிகவும் பிரபலமானது, குறிப்பாக சாங்ரோ பகுதியில், தேனீ வளர்ப்புத் துறை வெற்றிகரமாக உள்ளது மற்றும் சில சிறந்த தரமான தேனை உற்பத்தி செய்கிறது. பேஸ்ட்ரி வறுத்த மாவின் சிறிய பந்துகளால் ஆனது (அவை புல்-பட்டாணியை ஒத்திருப்பதால் "சிசெர்சி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன), தேனுடன் சேர்ந்து "ஒட்டப்படுகின்றன". பேஸ்ட்டைப் பொறுத்தவரை, 240 கிராம் சூப்பர்ஃபைன் மாவு ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் இரண்டு முட்டைகள் அதில் இரண்டு ஸ்பூன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், 20 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் உலர் வெள்ளை ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வெடிக்கப்படுகின்றன. மென்மையான, மிகவும் உறுதியான பேஸ்ட் தயாரிக்க கலவையை விறுவிறுப்பாக பிசைய வேண்டும், இது சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க விடப்படுகிறது. சிறிய அளவிலான மாவை ஒரு பென்சிலின் அளவு பாம்புகளாக உருட்டப்பட்டு பின்னர் சிறிய கட்டிகளை உருவாக்க வெட்டப்பட்டு, பந்துகளாக உருட்டப்படுகிறது. மாவின் பந்துகள் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, வடிகட்டப்பட்டு ஒரு பக்கமாக அமைக்கப்படுகின்றன. மற்றொரு கடாயில், 100 கிராம் தேன் 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கேரமல் செய்யப்படுகிறது. இந்த கேரமல் தங்க நிறத்தில் மாறியவுடன், முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட மாவை பந்துகள் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு மர கரண்டியால் விரைவாக கிளறி, நன்கு கலக்கப்படுகின்றன. பெறப்பட்ட கலவை பின்னர் ஒரு பரிமாறும் டிஷ் மீது நனைக்கப்பட்டு, முதலில் குளிர்ந்த நீரில் கைகளை நனைத்த ஒரு சமையல்காரரால், தேவையான வடிவத்திற்கு கைமுறையாக மாற்றியமைக்கப்படுகிறது. வழக்கமாக மிட்டாய் ஒரு வளையமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் சிலர் சுற்று, ஒற்றை பகுதிகளை உருவாக்க விரும்புகிறார்கள். பெரும்பாலும் மேற்பரப்பு வறுக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பாதாம் அல்லது நூற்றுக்கணக்கான மற்றும் ஆயிரக்கணக்கானவர்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது திருவிழா நேரத்தின் வேடிக்கையையும் நகைச்சுவையையும் நினைவூட்டுகிறது. வெட்டும்போது, மஞ்சள் "சிசெர்சி" இன் உடையக்கூடிய, மென்மையான தன்மை வெளிப்படுகிறது மற்றும் தேனின் இனிப்பு வாசனை தெளிவாகிறது. பல ஆண்டுகளாக, செய்முறையில் சில பொருட்கள் மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழம் மற்றும் பாதாம் கூடுதலாக.