சீமைமாதுளம்பழம் நெரிசல்கள் மற்றும் பேஸ்ட் மத்திய இத்தாலி முழுவதும் காணப்படுகின்றன, குறிப்பாக அப்ரூஸ்ஸோ, காம்பானியா மற்றும் பண்டைய போர்பன் இராச்சியத்தின் பிற பிரதேசங்களில் குவிந்துள்ளன. அவை சைடோனியம் வல்காரிஸ் அல்லது மாலஸின் பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, இலையுதிர்காலத்தில் பழுக்க வைக்கின்றன, மேலும் அவை மிகவும் புளிப்பானவை, மிகவும் நறுமணமுள்ளவை என்றாலும் சாப்பிட மிகவும் விரும்பத்தகாதவை. இருப்பினும் பெக்டின் மற்றும் டானின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, சீமைமாதுளம்பழம் ஜாம், கன்சர்வ்ஸ் மற்றும் ஜெல்லி தயாரிப்பதில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். சீமைமாதுளம்பழம் அடிப்படையில் நெரிசல்கள் மற்றும் "கோட்டோக்னாட்டா"என்று அழைக்கப்படும் ஒரு பேஸ்டை உருவாக்க பயன்படுகிறது. இது மத்திய தரைக்கடல் முழுவதும் அறியப்பட்ட ஒரு பழமாகும், மேலும் அதன் மூச்சுத்திணறல் திறன் காரணமாக பண்டைய காலங்களில் பாராட்டப்பட்டது; டர்பினேட்-ஓவல் பழங்களில் ஐந்து துவாரங்கள் உள்ளன, இவை அனைத்தும் பல விதைகளைக் கொண்டுள்ளன. இது பச்சை நிறமானது பின்னர் பழுக்கும்போது மஞ்சள் நிறமாகிறது. பாதுகாப்பிற்கான பண்டைய சமையல் வகைகள் கூமெல்லாவின் டி ரீ ருஸ்டிகாவில் காணப்படுகின்றன, இது அடிப்படையில் தேனுடன் பச்சையாக பாதுகாக்கப்படுவதை விவரிக்கிறது, ஆனால் சுமார் 1600 ஆம் ஆண்டில் இது கட்டாயம் சேர்க்கப்பட்ட பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தத் தொடங்கியது. பின்னர், சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை சமையலில் பயன்படுத்தத் தொடங்கியபோது, நெரிசல்களைத் தயாரிப்பதற்கான முறை தரப்படுத்தப்பட்டது. பழம் சாதாரண சமையலறை பாத்திரங்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதேசமயம் ஜாம் செப்பு தொட்டிகளில் சமைப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் அவை ஜாம் சிறந்த சென்சோரியல் பண்புகளை அளிக்கின்றன. இங்கே விவரிக்கப்பட்டுள்ள உற்பத்தி முறைகள் வீட்டு சமையல் குறிப்புகளைக் குறிக்கின்றன, ஆனால் அப்ரூஸோவில் பல சுவாரஸ்யமான தொழில்துறை ஆலைகள் உள்ளன.
