சீமை சுரைக்காயின் இந்த தயாரிப்பு (மற்றும் பல சமையல் வகைகள்) பீட்மாண்ட் – கார்பியோனின் பொதுவான ஒரு ஏரி மீனிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெறுகின்றன – இது குளிர்சாதன பெட்டிகளின் வருகைக்கு முன்னர் இந்த வழியில் பாதுகாக்கப்பட்டது. இது மிக விரைவான மற்றும் செயல்பாட்டு முறையாகும், இது வினிகர் மற்றும் ஒயின் கலவையுடன் மரைனிங் செய்வதை உள்ளடக்கியது மற்றும் கோடை வெப்பத்தில் கூட, சுவை, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பாதுகாக்கும் உணவுகள் தங்களை சிறிது நேரம் பராமரிக்க அனுமதிக்கிறது. காலப்போக்கில் இந்த வகை பாதுகாப்பு உருவாகியுள்ளது, இப்போது இறைச்சி, பல்வேறு வகையான மீன்கள், காய்கறிகள் மற்றும், வறுத்த உணவுகளுடனும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
