Top of the World
சுனோ என்பது ஆண்டியன் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், இது பொலிவியா, பெரு மற்றும் வடக்கு சிலியின் உயரமான பகுதிகளில் அரிகா மற்றும் பரினாகோட்டா பகுதிகள் உட்பட.சுனோ உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நமக்குத் தெரிந்த பொதுவான உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு அல்ல, ஆனால் பாபாஸ் அண்டினாஸ் எனப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உருளைக்கிழங்கு தோலுரிக்கப்பட்டு, பின்னர் குறைந்த இரவு வெப்பநிலை மற்றும் பகலில் அதிக சூரிய கதிர்வீச்சுக்கு வெளிப்படும், உள்ளே உள்ள தண்ணீரை ஆவியாக்குகிறது. இதன் விளைவாக உலர்ந்த மற்றும் நீரிழப்பு உருளைக்கிழங்கு, கடினமான மற்றும் இருண்ட உருளைக்கிழங்கு ஆகும், இது chuño என்று அழைக்கப்படுகிறது.சுனோவை ஆண்டியன் உணவு வகைகளில் பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தலாம். சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளில் முக்கிய மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு, இது பொதுவாக சூடான நீரில் மீண்டும் நீரேற்றம் செய்யப்படுகிறது, தூசியை அகற்றுவதற்காக கழுவப்பட்டு, ஒரு பூச்சியைப் பயன்படுத்தி மென்மையாக்கப்படுகிறது.சுனோ ஆண்டியன் மக்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கான முக்கிய ஆதாரமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் குளிர்கால மாதங்களில் மற்ற உணவு ஆதாரங்கள் குறைவாக இருக்கும் போது உட்கொள்ளப்படுகிறது.சுருக்கமாக, சுனோ என்பது ஆண்டியன் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும், இது உலர்ந்த மற்றும் நீரிழப்பு உருளைக்கிழங்கைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் சிலி அல்லது பிற லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளுக்குச் சென்றால், இந்த வழக்கமான உணவின் தனித்துவமான சுவையைக் கண்டறியவும், பிராந்தியத்தின் கலாச்சாரம் மற்றும் வரலாற்றைப் பற்றி மேலும் அறியவும் சுனோவை முயற்சிக்குமாறு பரிந்துரைக்கிறேன்.
