சிமா என்பது லிகுரியன் உணவு வகைகளில் இரண்டாவது இத்தாலிய உணவாகும். Cima alla Genovese என்பது அடைத்த இறைச்சியின் ஒரு உணவாகும்: முட்டை, பட்டாணி, பைன் கொட்டைகள், பாலாடைக்கட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் இறைச்சியின் ஒரு பகுதி போன்ற பொருட்களின் கலவையுடன் அடைக்கப்பட்ட வியல் துண்டு.பின்னர் அது ஸ்லைசருடன் சுமார் 0.5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.