டோல்மேட்ஸ் என்பது கிரேக்க உணவு வகைகளின் ஒரு பொதுவான உணவாகும், இதில் கொடியின் இலைகள், அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட நிரப்புதல், புதினா மற்றும் வோக்கோசு போன்ற நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் சில நேரங்களில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நிரப்புதல் கொடியின் இலையில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகிறது. டோல்மேட்கள் பொதுவாக பசியை உண்டாக்கும் அல்லது மற்ற உணவுகளுக்கு துணையாக வழங்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு கிரேக்க உணவு வகைகளில் நீண்ட வரலாறு மற்றும் பாரம்பரியம் கொண்டது மற்றும் உணவகங்கள் மற்றும் உள்நாட்டு அமைப்புகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. திராட்சை இலைகளில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்திருப்பதாலும், அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட நிரப்புதல் நல்ல ஆற்றலை வழங்குவதாலும் டோல்மேட்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளுக்காக அறியப்படுகின்றன.
