தேரமான் நற்பண்புகள்

நல்லொழுக்கங்கள் பருவகால முதல் பழங்களின் பணக்கார சூப் ஆகும், இது குளிர்கால சரக்கறையின் அனைத்து எச்சங்களுடனும் திறமையாக கலக்கப்பட்டு மே நாளில் டெராமோவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது.

ஏப்ரல் 30, விவசாய நாட்காட்டியால் கருதப்பட்டது குளிர்காலத்தின் முடிவில் உள்ள நீர்நிலைகள் பலனளிக்கும் பருவத்தின் தொடக்கமாகும். மாஜா தெய்வத்தின் நினைவாக (இது மே) நிலத்தின் கருவுறுதலையும், அறுவடையின் மிகுதியையும் மேம்படுத்துவதற்காக, கிராமப்புற கலாச்சாரத்தில் கோடைகாலத்திற்கு ஒரு சடங்கு, ஒரு தட்டையான கருணை இருக்கை இருந்தது, அந்த பருவத்தில் அடுத்த குளிர்காலம் அனைத்திற்கும் போதுமான பயிர் இருக்கும்.

7 பருப்பு வகைகள், 7 நறுமணப் பொருட்கள், 7 இறைச்சிகள், 7 பருவகால காய்கறிகள், 7 வகையான பாஸ்தா, அனைத்தையும் 7 மணி நேரத்தில் சமைத்து, 7 கன்னிப்பெண்களால் தயாரிக்க வேண்டியிருந்ததால் நல்லொழுக்கங்கள் கோடி என்று அழைக்கப்படுகின்றன என்று புராணக்கதை கூறுகிறது... 7, ஏனென்றால் அவை 7 கிறிஸ்தவ நற்பண்புகள்.

சுருக்கமாக, நல்லொழுக்கங்கள் உண்மையிலேயே விதிவிலக்கான உணவாகும், பொதுவாக அதைத் தயாரிக்க 7 முதல் 10 நாட்கள் வரை ஆகும், சமையலறையில் உண்மையான டிராகன்களுக்கான செயல்பாடு! இந்த பெயர் நிச்சயமற்ற தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது அவசியத்தின் நல்லொழுக்கத்தை உருவாக்குவது அல்லது எஞ்சியவற்றை மறுவேலை செய்வது மற்றும் ஆண்டின் ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் சமையலறையில் கிடைப்பதைச் செய்வது என்ற கருத்துடன் இணைக்கப்பட்டதாகத் தெரிகிறது – பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டிகளுக்கு அணுகல் இல்லாமல் பொருள்.

இந்த முதல் பாடத்தின் தயாரிப்பு, நாம் ஏற்கனவே கூறியது போல், இது ஒரு ப்ரோடோசா பாஸ்தா போல தோற்றமளிக்கிறது, இது மிக நீண்ட மற்றும் சிக்கலானது: ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் தனித்தனியாக சமைக்கப்பட்டு பின்னர் காலாராவில் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, சிறப்பியல்பு அப்ரூஸ்ஸீஸ் தாமிரம் அல்லது அலுமினிய கால்ட்ரான் நெருப்பிடம் சங்கிலியிலிருந்து தொங்கவிடப்பட்டு நேரடி நெருப்பில் சமைக்கிறது. இது உலர்ந்த பருப்பு வகைகள் (சுண்டல், பீன்ஸ், பயறு), புதிய (பட்டாணி, பரந்த பீன்ஸ்), பருவகால காய்கறிகள், இறைச்சி (குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி), பல்வேறு வடிவங்களின் பாஸ்தா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் இணைகிறது. நிச்சயமாக செய்முறை குடும்பத்திற்கு குடும்பத்திற்கு மாறுபடும், ஒவ்வொன்றும் அதன் நல்லொழுக்கத்தை சிறப்பானதாக மாற்ற அதன் சொந்த தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளன.