நெஞ்சொய்ட்

நெத்திலி, கேப்பர்கள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஒரு பொதுவான ப்ரோவென்சல் ரெசிபிதான் ஆஞ்சோய்ட். ஒவ்வொரு கடியிலும் மத்தியதரைக் கடலின் அயோடின் சுவை!!பாரம்பரியமாக மோர்டாரில் அடிக்கப்படுகிறது, இந்த சிறப்பு நைஸ் பிஸ்ஸலாடியர் அல்லது டேபனேட்டின் மாறுபாடு ஆகும். இது வழக்கமாக ரொட்டித் துண்டுகள், சாலட் அல்லது ஆக்சிடன் ஃபாண்ட்யூவில் (சூடான அல்லது குளிர்ந்த) மூல காய்கறி குச்சிகளை தயாரிப்பில் நனைத்து சாப்பிடப்படுகிறது.1899 ஆம் ஆண்டு சமையல்காரர் ஜீன்-பாப்டிஸ்ட் ரெபௌலின் சமையல் வேலையான குசினியேர் புரோவென்சேல் வெளியிடப்பட்டதன் மூலம் ஒரு செய்முறைப் புத்தகத்தில் ஆஞ்சோய்டேவின் அதிகாரப்பூர்வ தோற்றம் தொடங்குகிறது.