பாரம்பரிய பர்ரில்லா

சைவ உணவு உண்பவர்களும், சைவ உணவு உண்பவர்களும் இப்போதே விலகிவிடுங்கள். அர்ஜென்டினா தயக்கமின்றி மாமிசத்தை உண்கிறது, மேலும் ஒரு பெரிய மாமிசத்தில் வச்சிடுவது தேசிய பெருமைக்குரியது. அர்ஜென்டினா வழியாக பயணிக்கும் பார்வையாளர்களுக்கு உள்ளூர் பர்ரில்லாவில் (பார்பிக்யூ இறைச்சி விற்கும் உணவகம்) பார்பிக்யூ செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் ஸ்லாப் வழியாக வேலை செய்வது. Parrilla என்பது இரண்டு அர்த்தங்களைக் கொண்ட ஒரு அர்ஜென்டினா வார்த்தையாகும் - இது ஒரு பொதுவான அர்ஜென்டினா ஸ்டீக்ஹவுஸ் உணவகத்தை விவரிக்கப் பயன்படுகிறது அல்லது இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் உலோக கிரில்லைக் குறிக்கலாம். மெட்டல் கிரில் பாரம்பரிய அசாடோ பார்பிக்யூக்களின் ஒரு பகுதியாகும். இது பல வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் வருகிறது, ஆனால் இது பொதுவாக ஒரு முக்கிய கிரில்லைக் கொண்டுள்ளது, அதன் பக்கத்தில் ஒரு ஃபயர்பாக்ஸ் (பிரேசெரோ என்று அழைக்கப்படுகிறது) உள்ளது.

விறகு அல்லது கரி நெருப்புப்பெட்டியில் ஏற்றப்படுகிறது, மேலும் எரிமலை கீழே விழுந்தவுடன், நிலக்கரி பிரதான கிரில்லின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது. தகடு பெரும்பாலும் சரிவில் சாய்ந்திருக்கும், இதனால் அதிகப்படியான சாறுகள் எந்த வெடிப்புகளையும் ஏற்படுத்தாத வகையில் கீழ்நோக்கி சொட்டலாம்.

பேரிலாக்களைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. அவை எல்லா இடங்களிலும் உள்ளன, உங்கள் கண் கோட்டிற்குள் எதுவும் இல்லை என்றால், உங்கள் மூக்கைப் பின்தொடரவும்.

மாட்டிறைச்சி மெதுவாகவும் சீராகவும், ஆயத்த கரியை விட எரியும் மரக் குவியலின் கீழ் சூடான நிலக்கரியின் மேல், அசடோரின் (கிரில்மாஸ்டர்) கண்காணிப்பு கண்ணின் கீழ் சமைக்கப்படுகிறது. அர்ஜென்டினா மக்கள் தங்கள் மாமிசத்தை நன்றாக செய்ய விரும்புகிறார்கள், நீங்கள் அதைச் செய்வதாகக் கருதுவார்கள். உங்களுடையது ஏதேனும் வித்தியாசமாக இருக்க விரும்பினால், அசடோருக்கு தெரியப்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வெட்டுக்களுக்கான பெரும் தேர்வும் உங்களுக்கு வழங்கப்படும். Bife de chorizo (sirloin), cuadril (rump) மற்றும் ojo de bife (rib eye), ஆனால் tira de asado (விலா எலும்புகள் மற்றும் இறைச்சியின் மெல்லிய கீற்றுகள் குறுக்காக வெட்டப்பட்டவை), மற்றும் vacío (இறுதியாக இருக்கும் பக்கவாட்டு ஸ்டீக்) போன்ற பிடித்தவைகளை நீங்கள் அங்கீகரிப்பீர்கள். மெல்லும்), பார்க்க வேண்டியவை.

நீங்கள் பியூனஸ் அயர்ஸில் இருந்தால், டான் ஜூலியோ உணவகம் ஒரு நிறுவனம். 20 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு 1999 இல், உரிமையாளர் பாப்லோ ரிவேரோ பலேர்மோவில் ஸ்டீக்ஹவுஸைத் திறந்ததிலிருந்து அதன் நட்சத்திர நற்பெயரை உருவாக்கி வருகிறது. இந்த உணவகம் அர்ஜென்டினா கலாச்சாரத்தின் ஒரு உருவகமாகும்: நிலையான முறையில் வளர்க்கப்படும் மாட்டிறைச்சி பாரம்பரிய கிரில்லில் எரிக்கப்படும், ஒரு சிறந்த ஒயின் பட்டியலைச் சந்திக்கிறது. மற்றும் நட்பு விருந்தோம்பல். இது ஒரு புதிய ஆடம்பர பாணியை வரையறுத்தது, இதன் உச்சக்கட்டமாக டான் ஜூலியோ 2020 லத்தீன் அமெரிக்காவின் சிறந்த உணவகமாக முடிசூட்டப்பட்டது.

டான் ஜூலியோவில் ஒரு சரியான உணவுக்காக, வீட்டில் தொத்திறைச்சியுடன் தொடங்கவும், பின்னர் ஃபிரைஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் கூடிய ஆஃபால் மற்றும் சிக்னேச்சர் ஸ்கர்ட் ஸ்டீக். இனிப்புக்காக, பிராந்திய இனிப்புகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீம்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகளை தவறவிடாதீர்கள். சிறந்த சாப்பாட்டு உணவகங்களில் பயிற்சி பெற்ற நிர்வாக சமையல்காரர் கைடோ டாஸ்ஸி, உயர்தர தயாரிப்புகள் மற்றும் டான் ஜூலியோவின் சிறந்த சார்குட்டரியை உருவாக்கும் அவரது பணியை மையமாகக் கொண்டு அசடோருக்கு மதிப்பு சேர்க்கிறார்.