பூட்டார்கு (ரோ)

Poutargue (bottarga) ஒருவேளை பொருத்தமற்ற ப்ரோவென்சல் கேவியர்.பூட்டார்கு, பூட்டார்கு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - அதாவது "உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மீன் முட்டைகள்" - இது புரோவென்ஸில் பாராட்டப்பட்ட கேவியருடன் ஒப்பிடக்கூடிய ஒரு ஆடம்பர உணவாகும். இது உப்பு மற்றும் உலர்ந்த முல்லெட் ரோவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒரு அபெரிடிஃப் ஆக உண்ணப்படுகிறது, லேசாக வெண்ணெய் தடவிய டோஸ்டில் அரைத்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இப்போதெல்லாம், மல்லட் அதிகமாக மீன்பிடிக்கப்படுகிறது, இது poutargue ஐ மிகவும் பிரபலமான பிரீமியம் தயாரிப்பாக மாற்றியுள்ளது.