பாம்பனெல்லா என்பது பன்றி இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் குணப்படுத்துவதிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.இது அடுப்பில் சமைத்த இறைச்சியைப் போல தோற்றமளிக்கிறது மற்றும் மிளகாய்த்தூள் கொண்டு இறைச்சியை மூடுவதிலிருந்து பெறப்பட்ட ஒரு சிறப்பியல்பு சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.உற்பத்தியின் வெற்றியானது இறைச்சிக்கு மசாலாப் பொருட்களின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் ஒட்டுதல் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.பென்சிலிஸ் டி.கோவில் பாம்பனெல்லா டி சான் மார்டினோ தயாரிப்பிற்காக. GMO களின் தடயங்களைக் கொண்டிருக்காத பின்வரும் பொருட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன:• இத்தாலியில் இருந்து இனிப்பு மிளகு.• இத்தாலியில் இருந்து காரமான மிளகாய்.• இத்தாலியில் இருந்து புதிய பூண்டு.• உப்பு.• இத்தாலிய வம்சாவளியின் வினிகர்.• பன்றி இறைச்சி, O.G.M-ல் இருந்து வரும் உணவுகளைப் பயன்படுத்தாமல் வளர்க்கப்படுகிறது. பன்றியின் எடை 70 முதல் 90 கிலோகிராம் வரை மாறுபடும். இந்த விதிமுறைகள் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு வருடத்திற்குள், உற்பத்தியாளர்கள் மோலிஸ், அப்ரூஸ்ஸோ அல்லது காம்பானியாவில் வளர்க்கப்படும் விலங்குகளில் இருந்து பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.பென்சிலிஸ் டி.கோவில் உள்ள சான் மார்டினோவின் பாம்பனெல்லா. பின்வரும் செயல்பாடுகளுக்கு நன்றி பெறப்பட்டது:அ) பன்றி இறைச்சியை வெட்டுதல்இறைச்சி வெட்டுவது குறைந்தது இரண்டு நாட்கள் ஓய்வு காலத்திற்குப் பிறகு சுமார் 0 ° C மற்றும் 4 ° C வெப்பநிலையில் நடைபெறுகிறது.பன்றி இறைச்சி வெட்டப்பட்டவுடன், அது சிறப்பு எஃகு பாத்திரங்களில் வைக்கப்படுகிறது.b) பன்றி இறைச்சியை குணப்படுத்துதல்• பன்றி இறைச்சி உப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட புதிய பூண்டுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.• இனிப்பு மிளகு மற்றும் சூடான மிளகு பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது.• கலவையை ஓய்வெடுக்க விடலாம்.c) சமையலுக்கு பான் தயாரித்தல்.• இவ்வாறு பெறப்படும் ஒவ்வொரு பான் மெழுகு காகிதம் மற்றும் சிறிது ஈரப்படுத்தப்பட்ட வைக்கோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும்.• பெறப்பட்ட ஒவ்வொரு பான் ஒரு சிறப்பு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது, முன்பு சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சுமார் 300 ° C வெப்பநிலையில் கொண்டு வரப்பட்டது.சம்மர்டினேசிகள் தங்கள் பிராந்தியத்திலும் அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளிலும் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பான பாம்பனெல்லா, குறிப்பிடப்படாத காலத்திற்கு பிராந்தியத்துடன் இணைக்கப்பட்ட பழமையான உணவுகளில் ஒன்றாகும், நிச்சயமாக பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுவதால் (குறிப்பாக கொழுப்பு சரம் கொண்ட ஒன்று), மிளகாய் மிளகு, பூண்டு மற்றும் வினிகர். இறைச்சி இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய பூண்டு மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகிறது, பின்னர் சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகு மற்றும் இறுதியாக சமைக்க அடுப்பில் வைக்கப்படும். சேவை செய்வதற்கு முன் அது வினிகருடன் தெளிக்கப்படுகிறது. அதன் நறுமணத்தை அதிகரிக்க அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டவுடன் அதை உட்கொள்ள பலர் விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அதை குளிர்விக்க விடாதவர்கள் உள்ளனர்.
