Top of the World
மிசோல்டினோ என்பது ஒரு பதப்படுத்தப்பட்ட மீன் பாதுகாப்பு (உப்பு மற்றும் உலர்ந்த அகோனி), கோமோ ஏரியின் பொதுவானது, இதன் மூலப்பொருள் அகோன் இனத்தால் குறிப்பிடப்படுகிறது. ஏரி மீன்களின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கிய பகுதியின் ஒரு பொதுவான செய்முறையானது "மிசோல்டினி கான் பொலெண்டா" ஆகும், இது உலர்ந்த மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட அகோனியை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு செய்முறையாகும், இது பொலெண்டாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
பெரிய லோம்பார்ட் சபால்பைன் ஏரிகளில் (லாரியோ, கார்டா, ஐசியோ, செரிசியோ) மீன்பிடிக்கப்பட்ட அகோனியுடன் இந்த உணவைத் தயாரிக்கலாம். "மிசோல்டினி" தயாரிப்பதற்கு, ஜூன் மாதத்தில் மீன்பிடிக்கப்பட்ட நடுத்தர-சிறிய அளவிலான (15-20 செ.மீ.) பாடங்கள் பிரத்தியேகமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மிசோல்டினோவின் சிக்கலான செயலாக்கம் ஒரு வரலாற்று பாரம்பரியத்திற்கு உட்பட்டது. "மிசோல்டினோ" என்ற வார்த்தையின் தோற்றம் இன்னும் முழுமையாகத் தெரியவில்லை. உப்பைப் பயன்படுத்தியதால் (உப்பில் போடப்பட்டது) அவர்களின் பெயர் துல்லியமாக காரணம் என்று ஒருவர் கூறுகிறார். மற்றவர்கள் இதன் அர்த்தம் "மிஸ் இன் டல் டின்", அதாவது "மிஸ்ஸால்ட்" என்று அழைக்கப்படும் "வாட்களில் போடப்பட்டது", அதில் கொழுப்பை நீக்க உலர்ந்த மீன் அழுத்தப்படுகிறது.
