புராணத்தின் படி, சூப் இருந்தது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது 1487 மூலம் போலோக்னீஸ் மாஸ்டர் Zefirano என்று, விழாவில் திருமணம் Lucrezia Borgia (வர பொலோநே திருமணம் செய்து கொள்ள டியூக் ஃபெரேரா, அல்போன்சோ நான் d ' este) தயார் பேஸ்ட் ஈர்க்கப்பட்டு அவரது மஞ்சள் நிற முடி. உண்மையில் அது மட்டுமே ஒரு கதை மூலம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது illustrator மற்றும் humorist அகஸ்டோ Majani இருந்து பொலோநே 1931 ஆம் ஆண்டு. ஏப்ரல் 16, 1972, Confraternita del Tortellino மற்றும் Accademia Italiana della Cucina, டெபாசிட் வர்த்தக Industria கைவினைப் e Agricoltura Bologna செய்முறையை மற்றும் அளவு உண்மையான Tagliatella Bologna. ஒரு மாதிரி தங்கம் நூடுல்ஸ் மீது காட்டப்படும் தகவல் பலகை மணிக்கு சேம்பர். நடவடிக்கைகள் tagliatella cotta நிறுவப்பட்டது ஒத்திருக்கும் 8 மில்லி மீட்டர் அகலம் (சமமாக 12.270 ஒரு பகுதியாக டோரே degli Asinelli) சமமான சுமார். 7 மிமீ இருந்து மூல. தடிமன் இல்லை துல்லியமாக குறியீட்டு, ஆனால் முன்னணி துறையில் நிபுணர்கள் அதில் தொடர்புடைய பணம் வாக்குவாதத்தில் என்று அது இருக்க வேண்டும் இடையே 6 மற்றும் 8 பத்தில் ஒரு மில்லிமீட்டர். கிளாசிக் செய்முறையை விரும்புகிறார் நூடுல்ஸ் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது போலோக்னீஸ் சாஸ், தயாராக ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி, veal மற்றும் மாட்டிறைச்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மற்றும் சமைத்த ஒரு சமைக்கவும் வெண்ணெய், பன்றி இறைச்சி, மற்றும் மசாலா, இழுக்க சமைத்த குழம்பு, சிவப்பு ஒயின் மற்றும் தக்காளி சாஸ், மற்றும் தாராளமாக மூடப்பட்டிருக்கும் parmesan சீஸ். எனினும், மற்றொரு பதிப்பு உள்ளது, இது டிரஸ்ஸிங் கொண்டது ஒரு சாஸ் அடிப்படையில் மூல ஹாம்.
