ரொட்டி மேலோடு சமைத்த ஹாம்

ஜூலியன் மக்கள் ஒரு நூற்றாண்டுக்கும் மேலாக வழங்கி வரும் வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க செய்முறையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி மேலோடு உள்ள ஹாம் நகரத்தின் உணவுப்பொருளின் பெருமை. புதிய பன்றி இறைச்சி கால்கள் இயற்கை சுவைகள் மற்றும் ஃபிர் மர ஷேவிங் மூலம் சூடான புகைபிடித்த வாசனையுடன் இருக்கும். பின்னர், எலும்பினால் செய்யப்பட்ட ஹாம் கொதிகலன்களில் சமைக்கப்படுகிறது, பின்னர் முழுமையாக ரொட்டி மாவில் மூடப்பட்டு, குறைந்தது எட்டு மணிநேரம் அடுப்பில் வைக்கப்படும் (சிறந்த சமையல் நேரம் ஒரு கிலோவிற்கு ஒரு மணிநேரம்). நறுமணம் ரொட்டியால் தக்கவைக்கப்படுகிறது, இது இறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் ஆக்குகிறது.மேலோட்டத்தில் சமைத்த ஹாம் கண்டிப்பாக கையால் வெட்டப்பட வேண்டும். துண்டு ஒரு அழகான இளஞ்சிவப்பு நிறம் மற்றும் சுவை இனிப்பு, மென்மையானது மற்றும் சற்று புகைபிடிக்கும். இது இரண்டாவது உணவாக சிறந்தது, ஆனால் கடுகு அல்லது துருவிய குதிரைவாலியுடன் (குதிரைத்தண்டு வேர்) சூடாகச் சாப்பிட்டு, அபெரிடிஃப் அல்லது ப்ரூன்ச்க்கு சிறந்ததைத் தருகிறது. இனிமையான முழு-உடல் சுவைக்கு, ஐசோன்சோ பினோட் பியான்கோ அல்லது ஃப்ரியுலானோ போன்ற தீவிர வெள்ளை ஒயின்களுடன் இணைக்க வேண்டும்.ட்ரைஸ்டேயின் ஹாப்ஸ்பர்க் கடந்த காலத்தின் பாரம்பரியம் இன்றும் க்ரஸ்டட் ஹாமின் பழக்கமான நுகர்வில் பிரதிபலிக்கிறது.