Valcalepio Rosso DOC ஆனது Cabernet Sauvignon திராட்சையிலிருந்து 25 முதல் 60% வரை மாறுபடும் சதவீதத்திலும், மீதமுள்ள பகுதிக்கு Merlot இலிருந்தும் பெறப்படுகிறது. திராட்சைகள் தனித்தனியாக வைனிஃபை செய்யப்படுகின்றன, அதாவது தனித்தனியாக அறுவடை செய்யப்பட்டு புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன: இந்த முறையானது இரண்டு ஒற்றை வகைகளை அதிகபட்ச பீனாலிக் பழுத்த நிலையில் அறுவடை செய்ய அனுமதிக்கிறது, கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் மெர்லாட் உண்மையில் இரண்டு வெவ்வேறு பழுக்க வைக்கும் காலங்களைக் கொண்டிருக்கின்றன. வார தூரம். உற்பத்தி ஒழுங்குமுறையால் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட சதவீதங்களில் போர்டியாக்ஸ் குளிர் வெட்டுக்கு நாங்கள் செல்கிறோம். இந்த கட்டம் முதுமை குறைந்தது பன்னிரண்டு மாதங்கள் நீடிக்கும், இதில் குறைந்தது ஆறு ஓக் பீப்பாய்கள். ஒயின் மூன்று வருடங்களுக்கும் மேலாக வயதாகும்போது, அது ரிசர்வா தகுதியைப் பெறலாம். உற்பத்தியின் இறுதித் தரத்திற்கும் முக்கியமானது, ஒன்று முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை பாட்டிலில் உள்ள சுத்திகரிப்பு ஆகும், இது மெர்லாட் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னானின் டானிக் தன்மையைக் குறைக்கிறது மற்றும் ஒயின் அதன் உணர்ச்சி சிக்கலான தன்மையை அளிக்கிறது. நிறம் ரூபி சிவப்பு, அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தீவிரமானது, பிரதிபலிப்புகள் கார்னெட்டை நோக்கிச் செல்கின்றன. மூக்கின் மீது அது ஒரு அதீத, தீவிரமான மற்றும் இனிமையான வாசனையை வழங்குகிறது. உலர்ந்த, முழுமையான, நிலையான மற்றும் இணக்கமான சுவை கருப்பு செர்ரியை நினைவூட்டுகிறது. குறைந்தபட்ச மொத்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் 11.5 டிகிரி ஆகும். சிவப்பு வால்கலேபியோ விளையாட்டு அடிப்படையிலான வறுவல்களுடன் வருகிறது, ஆனால் சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை இறைச்சிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. சேவை செய்வதற்கு ஏற்ற வெப்பநிலை 18 C° ஆகும்.
