ஸ்காட்டிஷ் ஷார்ட்பிரெட்

சிறுகதையின் கதை இடைக்கால "பிஸ்கட் ரொட்டி"உடன் தொடங்குகிறது. ரொட்டி தயாரிப்பிலிருந்து மீதமுள்ள மாவை ஒரு வகை ரஸ்க்காக கடினப்படுத்தும் வரை குறைந்த அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்டது: "பிஸ்கட்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "இரண்டு முறை சமைக்கப்படுகிறது". படிப்படியாக ரொட்டியில் உள்ள ஈஸ்ட் வெண்ணெய் மூலம் மாற்றப்பட்டது, மற்றும் பிஸ்கட் ரொட்டி ஷார்ட்பிரெட்டாக உருவாக்கப்பட்டது.\n\nShortbread ஒரு விலையுயர்ந்த ஆடம்பரமாக இருந்தது மற்றும் சாதாரண மக்களுக்கு, ஷார்ட்பிரெட் என்பது திருமணங்கள், கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டு போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்காக ஒதுக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு விருந்தாகும். ஷெட்லாண்டில் தனது புதிய வீட்டின் வாசலில் ஒரு புதிய மணமகளின் தலைக்கு மேல் அலங்கரிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் கேக்கை உடைப்பது பாரம்பரியமாக இருந்தது. புத்தாண்டில் ஷார்ட்பிரெட் சாப்பிடும் வழக்கம் சூரியனைக் குறிக்கும் பண்டைய பேகன் யூல் கேக்குகளில் அதன் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்காட்லாந்தில் இது இன்னும் பாரம்பரியமாக புத்தாண்டில் "முதல் அடிக்குறிப்புகளுக்கு" வழங்கப்படுகிறது.\n\nShortbread ஸ்காட்ஸின் ராணியான மேரிக்கு காரணம், 16 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் பெட்டிகோட் வால்களை மிகவும் விரும்புவதாகக் கூறப்பட்டது, இது ஒரு மெல்லிய, மிருதுவான, வெண்ணெய் ஷார்ட்பிரெட் முதலில் காரவே விதைகளால் சுவைக்கப்படுகிறது.\nThere இந்த பிஸ்கட்டுகளின் பெயர் தொடர்பான இரண்டு கோட்பாடுகள். "பெட்டிகோட் வால்" என்ற பெயர் பிரெஞ்சு பெட்டிட்ஸ் கேடெல்லஸின் ("லிட்டில் கேக்குகள்") ஊழலாக இருக்கலாம் என்று பரிந்துரைக்கப்பட்டுள்ளது.\n\nHowever இந்த பாரம்பரிய ஸ்காட்டிஷ் ஷார்ட்பிரெட் பிஸ்கட் உண்மையில் 12 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு அப்பால் இருக்கலாம். முக்கோணங்கள் ஒரு வட்டத்தில் ஒன்றாக பொருந்துகின்றன மற்றும் எலிசபெத் I இன் ஆட்சியின் போது ஒரு முழு கோர்டு பெட்டிகோட் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் துணி துண்டுகளின் வடிவத்தை எதிரொலிக்கின்றன.இங்குள்ள கோட்பாடு என்னவென்றால், இந்த பெயர் \'டேலி\' என்ற வடிவத்திற்கான வார்த்தையிலிருந்து வந்திருக்கலாம், எனவே பிஸ்கட் \'பெட்டிகோட் தாலிஸ்\'என்று அறியப்பட்டது.\n\nShortbread பாரம்பரியமாக மூன்று வடிவங்களில் ஒன்றாக உருவாகிறது: ஒரு பெரிய வட்டம் பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது ("பெட்டிகோட் வால்கள்"); தனிப்பட்ட சுற்று பிஸ்கட் ("ஷார்ட்பிரெட் சுற்றுகள்"); அல்லது "விரல்களாக வெட்டப்பட்ட தடிமனான செவ்வக ஸ்லாப்."\n\nThere என்பது ஷார்ட்பிரெட்டுக்கான பல்வேறு சமையல் மற்றும் பிராந்திய மாறுபாடுகள். பின்வரும் செய்முறையானது சற்று தானிய அமைப்பைக் கொடுக்க அரிசி மாவைப் பயன்படுத்துகிறது:\n\nScottish ஷார்ட்பிரெட்\n\n6 அவுன்ஸ். வெற்று மாவு ~ 2oz. காஸ்டர் சர்க்கரை ~ 1 அவுன்ஸ். ஐசிங் சர்க்கரை ~ 2 அவுன்ஸ். அரிசி மாவு ~ 5 அவுன்ஸ். வெண்ணெய் ~ சிட்டிகை உப்பு\n\nPreheat அடுப்பு 140°C (280°F அல்லது வாயு குறி 2). ஒரு கலவை கிண்ணத்தில்,சர்க்கரைகள் மற்றும் வெண்ணெய் ஒன்றாக கிரீம். மாவு மற்றும் உப்பு சலிக்கவும்: ஒரு கடினமான மாவுக்கு கையால் வேலை செய்யுங்கள். மாவை 1/2 அங்குல தடிமன் வரை உருட்டவும். ஒரு வட்டமாக அல்லது விரல்களாக உருவாகி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். வெளிர் தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள, சுமார் 30-40 நிமிடங்கள்.\n\n(http://www.historic-uk.com)