Jamón – ஸ்பானிஷ் வார்த்தை ஹாம் – உட்கொள்ளப்படுகிறது மீது பன்றி இறைச்சி-அன்பான ஐபீரிய தீபகற்பம் குறைந்தது 2,000 ஆண்டுகள். ரோம கவிஞர் தற்காப்பு பற்றி எழுதியது சாப்பாட்டு அது 1st நூற்றாண்டு AD என்ன இப்போது ஸ்பெயின். பின்னர், பல கிராமப்புற பகுதிகளில் நாடு, படுகொலை ஒரு பன்றி நீண்ட வருகிறது காரணம் கொண்டாட்டம், மற்றும் பின் கால்கள் என்று அடிக்கடி இருக்க உப்பு மற்றும் காய்ந்த பின்னர் நுகர்வு என jamón.
இந்த நாள், jamón ஒரு முக்கிய பகுதியாக உள்ளது நாட்டின் உணவு கலாச்சாரம். அமைதியாக இருந்து கிராமங்களில் சலசலக்கும் நகரங்களில், அது வெளியே பரவியது தகடுகள் ஆஃப் உதைக்க நீண்ட குடும்ப உணவு, எடுத்தார்கள் மூலம் நண்பர்கள் பார்கள் மற்றும் அடைத்த ஒரு தாமதமாக காலை ரொட்டி. ஸ்பானிஷ் எடுத்துக்கொள்ளும் சில 160,000 டன், அது ஒரு ஆண்டு, மற்றும் உலகம் முழுவதும் பிடித்து, ஏற்றுமதி அது அதிகரித்து வருகிறது.அனைத்து ஹாம் உற்பத்தி ஸ்பெயின், jamón ibérico (இருந்து தயாரிக்கப்படும் கருப்பு ஐபீரிய இனம் பன்றிகள்) பெரும்பாலும் மிகவும் விலை, கணக்கில் அதன் தனித்துவமான சுவை. இது அதிகாரப்பூர்வமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட பல்வேறு 'denomenacións origen டி', புவியியல் குறிகாட்டிகள் ஒத்த உருவானதே d'origine origine contrôlée பயன்படுத்தப்படும் பிரான்ஸ் மது மற்றும் மற்ற பொருட்கள். அத்தகைய ஒரு பகுதியில் அதன் சொந்த denominación origen டி உள்ளது Jabugo, சுற்றி பகுதியில் ஒரு சிறிய நகரம் அதே பெயரில் உள்ள Andalucía, இது புகழ் அர்ப்பணித்து உற்பத்தி ஹாம்.
Jamón ibérico டி bellota (jamón இருந்து பன்றிகள் மத்திய வங்கி மீது bellota, அல்லது காய்கள்) இருக்க முனைகிறது மிகவும் சுவை பதிப்பு மற்றும் உற்பத்தி முழுவதும் பல்வேறு பகுதிகளில், உட்பட Jabugo. மாறாக உற்பத்தி செய்யப்படும் விலங்குகள் இருந்து எழுப்பப்பட்ட முற்றிலும் ஜூன், என அங்கீகரிக்கப்பட வேண்டும் 'டி bellota', பன்றிகள் வேண்டும் மேய் மட்டுமே புதிய மேய்ச்சல் மற்றும் acorns இருந்து விழும் என்று ஓக் மரங்கள் குறைந்தது 61 நாட்கள் ஆண்டு (என்றாலும், ஏகோர்ன் காலம் பொதுவாக ஆதாரத்திற்கு இனி இரண்டு மாதங்களுக்கு மேல்).
