ఇది గ్రెయిన్ సలాడ్ లాగా ఉండవచ్చు, కానీ ఈ వంటకం నిజానికి చీమల లార్వాతో తయారు చేయబడింది. తరచుగా క్రిమి కేవియర్ అని పిలుస్తారు, మెక్సికన్ వంటకాలలో ఎస్కామోల్స్ ఒక రుచికరమైనదిగా పరిగణించబడతాయి మరియు వినియోగం అజ్టెక్ల కాలం నాటిది.ఎస్కామోల్స్ అనేది లియోమెటోపమ్ అపిక్యులాటం మరియు ఎల్. ఆక్సిడెంటల్ వర్ జాతులకు చెందిన చీమల యొక్క తినదగిన లార్వా మరియు ప్యూప. luctuosum. మెక్సికో నగరం మరియు చుట్టుపక్కల ప్రాంతాలలో ఇవి సాధారణంగా వినియోగించబడతాయి. గుడ్లు మాగ్యు మరియు కిత్తలి మొక్కల మూల వ్యవస్థల నుండి పండించబడతాయి మరియు చిన్న లార్వాలను టాకోస్, ఆమ్లెట్లు లేదా వాటి స్వంతంగా చూడవచ్చు. వెన్నతో కరకరలాడినప్పుడు లేదా డీప్ ఫ్రై చేసినప్పుడు, ఎస్కామోల్స్ కొద్దిగా వగరు రుచిని కలిగి ఉంటాయి.
