రావెస్ అనేది 16వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో ఇర్పినియాకు చెందిన పురాతన ఆలివ్ చెట్టు. ఇది విలువైన ఆలివ్గా పరిగణించబడుతుంది, దాని ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలకు ప్రశంసించబడింది.ఇర్పినియాలో 1500 నుండి డాక్యుమెంట్ ఉనికిని కలిగి ఉంది, ఇక్కడ ఇది ఓగ్లియారోలాతో సమానంగా ఉంటుంది. ఇది దాదాపు ప్రత్యేకంగా అవెల్లినో ప్రావిన్స్లో పెరుగుతుంది. ఇది మధ్యస్థ శక్తితో కూడిన మోటైన మొక్క; ఆకులు, దాని సాధారణ బూడిద-ఆకుపచ్చ రంగుతో, దట్టంగా మరియు కాంపాక్ట్గా ఉంటాయి. స్వీయ-శుభ్రత లేని కారణంగా అది తప్పనిసరిగా పెండోలినో మరియు మౌరినో వంటి పరాగ సంపర్కాలను ఉపయోగించాలి. డ్రూప్స్ మధ్యస్థం నుండి పెద్ద పరిమాణంలో ఉంటాయి.ఉత్పాదకత సమృద్ధిగా మరియు స్థిరంగా ఉంటుంది, అయితే పరిపక్వత ఆలస్యం అవుతుంది. మధ్యస్థ-తక్కువ జిడ్డు (15-6%), కానీ దాని నూనె దాని మంచి నాణ్యతకు ప్రశంసించబడింది. తరువాతి పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది, ఫల సువాసన మరియు నిర్ణయాత్మకమైన చేదు మరియు కారంగా ఉండే రుచి ఉంటుంది; ఇది ఆకుపచ్చ టమోటా, ఆర్టిచోక్, మూలికలు మరియు కొన్నిసార్లు బాదం యొక్క గమనికలను కలిగి ఉంటుంది.
