Top of the World
కాసోన్సెల్లి అల్లా బెర్గామో దాదాపు ఎల్లప్పుడూ నగరంలో మరియు బెర్గామో ప్రావిన్స్లోని రెస్టారెంట్ల ప్రతిపాదనలలో, అలాగే సహజంగా హోమ్ టేబుల్పై కనిపిస్తుంది.మాండలికం పేరు "కాసోన్సీ" అనేది స్టఫ్డ్ ప్యాంటు ఆకారాన్ని సూచిస్తుంది, అయితే ఈ సందర్భంలో తగ్గిన ఆకృతిలో, ఇది అనేక ఇటాలియన్ ప్రాంతాల పాక సంప్రదాయంలో భాగం.ఈ వంటకం తరచుగా బెర్గామో మొదటి కోర్సులను సూచించే ఆహార సంప్రదాయానికి ప్రధానమైనదిగా పరిగణించబడుతుంది: మీరు మా ఉద్వేగభరితమైన ప్రాంతాన్ని సందర్శించినప్పుడల్లా ఒక గ్యాస్ట్రోనమిక్ ఈవెంట్ను మిస్ చేయకూడదు.ఇది ఒక లక్షణ చంద్రవంక ఆకారంతో సగ్గుబియ్యముతో తయారు చేయబడిన మొదటి కోర్సు. ఇది కరిగించిన వెన్న, సేజ్ మరియు బేకన్తో వడ్డిస్తారు. అన్ని పర్మేసన్ పుష్కలంగా చల్లబడుతుంది.తాజా పాస్తాతో తయారు చేయబడి, మాంసంతో నింపబడి, కాసోన్సెల్లి నిస్సందేహంగా బెర్గామో నుండి పోలెంటాతో పాటు అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు అత్యంత ప్రశంసలు పొందిన సాంప్రదాయ వంటకం.ఇది పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క మిగిలిపోయిన వాటిని ఉపయోగించడానికి సృష్టించబడిన అత్యంత పేలవమైన మరియు సులభంగా తయారుచేయబడిన వంటకం.తరువాత, కాలక్రమేణా, ఉత్పత్తి శుద్ధి చేయబడింది మరియు 19 వ శతాబ్దంలో కాసోన్సెల్లీ పేస్ట్రీ నాణ్యత మరియు ఫిల్లింగ్ కోసం టేబుల్ యొక్క గౌరవాలను పొందింది, అమరెట్టితో పాటు సాంప్రదాయ రెసిపీకి సంబంధించి సుసంపన్నం చేయబడింది, సుల్తానాలు, పియర్ మరియు నిమ్మ అభిరుచి.ఇటీవలి సంస్కరణల్లో, పూరకం దాల్చినచెక్క మరియు జాజికాయ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, కానీ బంగాళాదుంపలు మరియు మూలికలతో కూడా ఉంటుంది.ఎర్రటి వాల్కలేపియోతో స్థానిక వైన్లతో ఉండటానికి సరైన మ్యాచ్.
