జామోన్ సెర్రానో)

యుగాల పూర్వకాలాల నుండి స్పెయిన్ సైనికులకు సేవలందించింది. మొదట వ్రాతపూర్వక సూచనల ప్రకారం రోమా సామ్రాజ్యం వరకూ వచ్చింది. చాలా మొదలు నుండి, హామ్ ఈ రకం ఉత్పత్తి సరళమైన చేయబడింది - ప్రకృతి సంరక్షించేందుకు మరియు పంది సంపన్నం క్రమంలో అందిస్తుంది ఏమి తీసుకొని: స చారిత్రాత్మకంగా చెప్పాలంటే, తాజా హామ్ శీతాకాలంలో వెచ్చని మరియు శీతాకాలంలో పొడి మరియు చల్లని అని మోస్తరు వాతావరణాల్లో పర్వత ప్రాంతా ర "(సెరానో), ఎయిర్ మాంసం క్రమంగా వృద్ధాప్యం మెచ్చిన. ఇది సముద్రంలోని ఉప్పును అధ్యయనం చేయడానికి దోహదపడింది. హామ్ ప్రాసెసింగ్ శీతాకాలంలో ప్రారంభంలో, నవంబర్ మొదటి వారాలలో ప్రారంభించారు. శతాబ్దాలపాటు తమ పెంపుడు జంతువులను పెంచుకున్న పందులను బలిగా అర్పించి, పెంపుడు జంతువులను పెంచుకున్న పందులను వధించాడు. ఈ కర్మ "మాటాంజా" అని పిలవబడుతుంది; ఈ సందర్భంగా కుటుంబ సభ్యులందరూ కలిసి పాల్గొన్నారు. "వధించుట" కు సంబంధించిన స్పానిష్ పదం పవిత్రమైనది, "బలిని అర్పించడం" అనే భావాన్ని సూచిస్తోందని గమనించండి, ఆంగ్ల పదాన్ని చంపడం కన్నా జంతువు మీద గౌరవం గురించి మరో భిన్నమైన భావనను ప్రతిబింబించడం. హామ్లు ప్రారంభంలో గడ్డకట్టే ప్రక్రియను ప్రారంభించడానికి సముద్ర ఉప్పు కప్పబడి ఉండేవి. తర్వాత చాలా రోజుల తర్వాత, హామ్లు కడుగబడి, తగినంత గాలి వచ్చేలా వేడిని నయం చేయడం ద్వారా నయం చేయబడేవి. అక్కడ హామ్లు పర్వత గాలిని అందుకుంటారు, వీటి లక్షణాలు రుతువులు మారుతుంటాయి. నంత వినియోగం కోసం నయమవుతుంది అని పొడి నయమవుతుంది సెరానో హామ్స్ కుదిర్చింది, సంకలిత లేదా అదనపు నిర్వహణ ఎలాంటి లేకుండా.

ఈ రోజుల్లో ఏమి మార్చబడింది?

దటి సంవత్సరం లో నటించారు.నిజానికి స్పెయిన్ లో మాత్రమే హామ్స్ స్వదేశీ ఐబric పిగ్ ఉపయోగించి చేయబడ్డాయి. ఫిబ్రవరిé చెల్లని అయితే, కొన్ని ప్రాంతాల్లో ఆహారం కోసం మాత్రమే పరిమిత ఆహారాన్ని ఉత్పత్తి చేయవచ్చు. ఇప్పుడు అన్ని సెరానో హామ్స్ పంది యొక్క ఆధునిక జాతులు ఉపయోగించి తయారు చేస్తారు.

నయీదిశగా ఈ విధానంలో కూడా మార్పు వచ్చింది. ఈ రోజుల్లో, సెరానో హామ్ క్రమపద్ధతిలో అధిక పరిశుభ్రత మరియు నాణ్యత నిర్ధారిస్తుంది ఆధునిక సాంకేతిక తో సంప్రదాయ పద్ధతులు దా గోల్ నాణ్యత అధిక ప్రామాణిక తో ఒక జామ్ó సృష్టించడానికి ఉంది, ఏకరూపత మరియు భద్రత. వరకు అది ఇకపై సాధారణమని సెరానో హామ్లు సహజ క్యూరింగ్ నింపేలా పర్వత గాలి ద్వారా నయమవుతుంది చూడటానికి. గ్గరగా ప్రాంతాల్లో ఉత్పత్తి మొక్కలు మరియు క్యూరింగ్ గదులు ఉన్నాయి ఉన్నాయి,కానీ కూడా స్పెయిన్ యొక్క ఏ దాదాపు ఏ భాగం ఉన్న క్యూరింగ్ సర ఒక జతరాలు క్యూరింగ్ గదులు లేదా సెమీ సహజ వెంటిలేషన్ వ్యవస్థలు ఇన్స్టాల్ చేసినప్పుడు ఫలితంగా మరింత స్థిరంగా మరియు సురక్షితంగా ఉ ఈ పరిస్థితి పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది. ఇది ఇకపై ఊహించలేని వాతావరణ మార్పులు దయ లేదా తల్లి ప్రకృతి హెచ్చరికలను ఉండాలి అవసరం.

సెరానో హామ్ ప్రొడక్షన్ ప్రాసెస్ మూడు దశలు ఉన్నాయి:

తాజా హామ్ లవణీకరణ సముద్ర ఉప్పు కప్పబడి ఉంటుంది, ఇది సుమారు హామ్ ఉండే 20 హామ్ కిలో ప్రతి రెండు రోజుల గంటల. తేమ యొక్క అధిక స్థాయి తో ఒక క్యూరింగ్ ప్రాంతంలో, స్వచ్ఛమైన ఉప్పు తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉత్పత్తి స్థిరీకరణ. మిగిలిన లేదా పోస్ట్ స్వరపరచుట హామ్లు మంచిగా ప్రక్షాళన చేయాలి మరియు ఉప్పు నెమ్మదిగా మరియు క్రమక్రమంగా మాంసం ద్వారా వ్యాపకాలు, క్ర పొడి క్యూరింగ్ తాజా మాంసం వేసవి పొడి వేడి శీతాకాలంలో చల్లని, తేమ గాలి నుండి, సీజన్లలో మార్పు అనుకరించే గదులు లో వేలాడదీసిన ఉంది. కొవ్వు దూరంగా కరిగి మరియు రసాయన మార్పులు సంభవిస్తే, సాధారణ పంది అందంగా నయమవుతుంది హామ్ మారిపోతాడు.పంది మాంసం అమ్మోనియం ద్వికార్బనితం మ ఎలా మీరు ఒక అధిక నాణ్యత స్పానిష్ సెరానో హామ్ గుర్తిస్తాయి?

ఒక సెరానో హామ్ గుర్తించడానికి వే అది ఒక వ్యక్తిగత కంట్రోల్ సంఖ్య తో కన్సోర్కా డెల్ జామ్ జూనియర్ సెర్రానో యొక్క లేబుల్ కలిగి ఉంది. గ్రత్తగా ఉండాలి." లు " హం మీద ఒక ముద్రగా బ్రాండెడ్ ఒక హామ్ ఆకారంలో సెర్రానో హామ్ కాన్ కాన్స్ కఠినమైన ప్రమాణాలు ఆమోదించింది హామీ ఉంది. లో 1990 కన్సోరానో డెల్ జామ్ జూనియర్ సెర్రానో జూనియర్ పర్షియానో సెర్రానో ప్రేమిస్తాడు సెర్రానో హామ్ యొక్క స్పెయిన్ యొక్క ప్రధాన నిర్మాతలు/ఎగుమతిద వారు అన్ని ఒకే లక్ష్యం కలిగి: స్పానిష్ సెరానో హామ్ యొక్క నాణ్యత హామీ మరియు ఎగుమతి కోసం ఒక అధిక నాణ్యత ఉత్పత్తి అందించే. ఒక హామ్ కన్సోర్కా డెల్ జామ్ జామ్ స్టీవెన్ సెర్రానో యొక్క క్వాలిటీ సీల్ సంపాదించడానికి క్రమంలో కలిగి ఉండాలి అది ఏమిటి? అసోసియేషన్ ప్రైవేట్ స్టాండర్డ్స్ సరిగ్గా అమలవుతాయి ఉండేలా. ఈ ఏర్పాటు ప్రమాణాలు క్రింది విధంగా పంది కల్పించే వివిధ పాయింట్లు పరిగణలోకి:

స్పెయిన్ లో ఉత్పత్తి సగటు 12 నెలల ఎయిర్ డ్రై నయమవుతుంది (కనిష్ట 252 రోజులు) కనీస కొవ్వు కవర్ 1 సెం.మీ. ఒక కలిగి ఉండాలి 34% దాని తాజా బరువు నుండి కనీస తగ్గుదల ప్రతి పావు వ్యక్తిగత ఇంద్రియ తనిఖీ పాస్ ఉండాలి ఇది క్రమానుగతంగా కాన్సార్సియో ద్వారా ప్రదర్శించారు నాణ్యత తనిఖీలు పాస్ సంస్థలు ఉత్పత్తి చేయాలి తో మొత్తం జామ్ó, బొన్లెస్ లేదా ముక్కలు ఉన్నాయి తుది ఉత్పత్తి యొక్క వివిధ ప్రదర్శనలు రచయిత. హామ్లు అన్ని నియంత్రణలు పాస్ ఉంటే, కాన్సర్క్కియో ముద్ర హామ్ న బ్రాండ్, మరియు ఒక సంఖ్య కంట్రోల్ లేబుల్ జోడించబడింది. సమూహం చివరి కనిష్ట బరువులు పర్యవేక్షిస్తుంది (6.3 కిలోల. 6.1 కిలోల.); తగని వాసనలు లేదా రుచులు లేకపోవడం; సరైన నిర్మాణం; మరియు ఉప్పు మరియు పొడి యొక్క తగిన స్థాయిలు. రుణ మంజూరు వివిధ ప్రాసెసింగ్ దశల్లో మొత్తం, వక్రంగా కొట్టడం మరియు ప్యాకేజింగ్, కాన్సార్సియో పరిశుభ్రత యొక్క అన్ని స్థాపించబడిన ప్రమాణాలు