సిమా జెనోవేస్ అనేది లిగురియన్ వంటకాల యొక్క సాంప్రదాయక వంటకం, నిజానికి జెనోవా నగరానికి చెందినది.లా సిమా అనేది పంది మాంసం యొక్క రేపర్, సాధారణంగా మెడ, కూరగాయలు, గుడ్లు, తురిమిన చీజ్ మరియు వెల్లుల్లి, పార్స్లీ మరియు సేజ్ వంటి మూలికల మిశ్రమంతో నింపబడి ఉంటుంది. కేసింగ్ను తెరిచి, మాంసం టెండరైజర్తో కొట్టడం ద్వారా మాంసం సన్నగా మరియు మెత్తగా తయారవుతుంది. తదనంతరం, అది కూరగాయల మిశ్రమంతో నింపబడి, దాని చుట్టూ చుట్టబడి, ఒక విధమైన రోల్ను సృష్టిస్తుంది.Cima దాని ఆకారాన్ని ఉంచడానికి స్ట్రింగ్తో ముడిపడి ఉంటుంది మరియు మాంసం మృదువుగా ఉండే వరకు వేడినీటి కుండలో కొన్ని గంటలు ఉడికించాలి. ఒకసారి ఉడికిన తర్వాత, సిమాను చల్లబరచడానికి వదిలి, ఆపై సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు, వీటిని ఆకలిగా లేదా ప్రధాన కోర్సుగా చల్లగా వడ్డిస్తారు.Cima Genovese దాని ఘాటైన రుచి మరియు మాంసం యొక్క మృదువైన మరియు రసవంతమైన ఆకృతి కోసం చాలా ప్రశంసించబడిన వంటకం. ఇది బంగాళాదుంపలు లేదా ఆర్టిచోక్స్ వంటి సైడ్ డిష్లతో పాటు వెనిగర్ ఆధారిత సాస్ లేదా పండ్ల ఆవాలతో వడ్డించవచ్చు. ఇంకా, ఇది కొంత తయారీ అవసరమయ్యే వంటకం, కాబట్టి ఇది తరచుగా సెలవులు మరియు వేడుకలు వంటి ప్రత్యేక సందర్భాలలో వడ్డిస్తారు.
