పంది వేఫర్లు

పదం frittole డి పంది (లో Calabrian మాండలికం frittuli, అరుదుగా ఏక frittula) సూచిస్తుంది ఒక సాధారణ వంటకం. మొత్తం ప్రావిన్స్ రెగ్గియో కాలాబ్రియా ఆధారంగా వ్యర్థాలు భాగాలు పంది వంటి ఎముకలు మాంసం ముక్కలు ఆ ఉండటానికి శుభ్రం తర్వాత, చర్మం, కొన్ని పేగులు.పంది పాన్కేక్లు ఉంటాయి, వండిన లో చాలా పెద్ద స్థూపాకార కుండ, caddara, 7 గంటల circa.Il పాన్ కప్పుతారు. లోపల నుండి పంది తొక్క, చూసుకోవాలి కొవ్వు ఎదుర్కొంటున్న లోపలికి. ఈ విధంగా అది నీటి జోడించడం లేకుండా కరిగి. కొవ్వు పాక్షికంగా కరిగించిన. మీరు ప్రత్యేక పద్ధతులు సంబంధించి పరిమాణం మరియు రకం మాంసం, ఎముకలు మరియు తక్కువ నోబెల్ భాగాలు పంది మెడ, చెంప, నాలుక, ముక్కు, చెవులు, gamboni, కడుపు, మూత్రపిండాలు, మరియు అన్ని ఆ ఆ భాగాలు కాకపోవచ్చు సేవించాలి ఏ ఇతర మార్గం లో) మరియు వదిలి వేసి తక్కువ ఉష్ణ న కొవ్వు కనీసం ఆరు గంటల జోడించడం, ఉప్పు మరియు తరచుగా గందరగోళాన్ని. ఈ ప్రక్రియ తో మాంసం కలిపిన రుచి తో కొవ్వు అవుతుంది మరియు చాలా లేత దీనితో cartilaginous భాగాలు తినదగిన too.సంప్రదాయం ప్రకారం ఈ caddara, లేదా కుండ ఉంచుతారు. వెలుపల రైతుల ఇళ్ళు సమయంలో స్లాటర్ మరియు కూడా ముందు వివిధ కసాయి నగరం, ఇది on Saturdays సిద్ధం వంట సర్వ్ ఇప్పటికే మధ్యలో ఉదయం పాన్కేక్లు, కలిసి రొట్టె మరియు చల్లిన నల్ల మిరియాలు. వేఫర్లు వరకు వేడి సేవించాలి ఉంటాయి.