Top of the World
నిజమే, ప్రపంచంలో వందలాది కూరగాయల పైస్ ఉండవచ్చు, కానీ ప్రతి దేశం మరియు ప్రతి ప్రాంతానికి దాని స్వంత ప్రత్యేకతలు ఉన్నాయి.జెనోవాలో అత్యంత ప్రసిద్ధమైనది టోర్టా పాస్క్వాలినా, ఇది తార్కికంగా ఒక విలక్షణమైన "పేద" జెనోయిస్ వంటకాల నుండి ఉద్భవించింది, దీనిని కేంద్రం యొక్క పురాతన స్కియామడ్డే ద్వారా నేటి వరకు ముందుకు తీసుకువెళ్లారు.ఇది చార్డ్, బఠానీలు, ఆర్టిచోక్లు మరియు ప్రిస్కిన్సువాతో నిండిన పఫ్ పేస్ట్రీ, ఇది ఒక సాధారణ జెనోయిస్ సోర్డౌ చీజ్.గత శతాబ్దాలలో గుడ్లు మరియు జున్ను, పాస్క్వాలినా యొక్క ముఖ్యమైన పదార్థాలు, గొప్ప వార్షికోత్సవాలలో మాత్రమే తినే ఆహారాలు. సాంప్రదాయ టోర్టా పాస్క్వాలినా ఈస్టర్ కాలానికి విలక్షణమైనది, అనగా వసంతకాలం మరియు దాని ఉత్పత్తులు: గుడ్లు, మూలికలు, కొత్త ఉల్లిపాయలు, మార్జోరామ్, ఒకప్పుడు ప్రతి లిగురియన్ కూరగాయల తోటలో ఉంటాయి. ఇది ఈస్టర్ లంచ్ యొక్క ముఖ్యాంశాన్ని సూచిస్తుంది మరియు గతంలో ఇది గృహిణుల నైపుణ్యం యొక్క అపోథియోసిస్, పురాణాల ప్రకారం క్రీస్తు సంవత్సరాలకు నివాళిగా ముప్పై మూడు షీట్లను సూపర్మోస్ చేయగలిగారు.జెనోయిస్ ఈస్టర్ కేక్ ఉనికి 16వ శతాబ్దం నుండి నమోదు చేయబడింది, పండితుడు ఓర్టెన్సియో లాండో మీరు తినే మరియు త్రాగే వస్తువులను కనుగొన్న వారి కేటలాగ్లో పేర్కొన్నప్పుడు. ఆ సమయంలో దీనిని గట్టాఫురా అని పిలిచేవారు, ఎందుకంటే పిల్లులు ఇష్టపూర్వకంగా ఫ్యూరానో మరియు దానిని ఇష్టపడతాయి, కానీ రచయిత కూడా దానిని చాలా ఇష్టపడ్డాడు, అతను ఇలా వ్రాశాడు: "నేను ఎలుగుబంటి కంటే తేనెను ఎక్కువగా ఇష్టపడ్డాను".
