Top of the World
పురాణాల ప్రకారం, పైడ్స్ పాకెట్స్ (లేదా అడుగులు మరియు ప్యాకేజీలు) యొక్క మూలం 2600 సంవత్సరాల క్రితం ఫోకేయన్ నగరం యొక్క సృష్టికి వెళుతుంది. సెల్టో-లిగురియన్ యువరాణి అయిన జిప్టిస్, ఇప్పుడే వచ్చిన ఫోకేయన్ కెప్టెన్ ప్రొటిస్ను తన భర్తగా ఎంచుకుంది. ప్రేమకు చిహ్నంగా, ఆమె అతనికి ఒక కప్పు వైన్, మాంసం మరియు సువాసనగల మూలికలతో నింపిన రోల్డ్ లాంబ్ పాన్సీలను అందించింది.ఈ వంటకం మార్సెయిల్స్ పొట్లాల పూర్వీకుడిగా పరిగణించబడింది, తరువాత గొర్రె పాదాలు జోడించబడ్డాయి. వాస్తవానికి, పైడ్స్ పాకెట్స్ కోసం రెసిపీని 1880లో మార్సెయిల్లోని పోమ్మ్ జిల్లాలో చెఫ్ అయిన లూయిస్ గినోవ్స్ రూపొందించారు.మార్సెయిల్ యొక్క విలక్షణమైన ప్రత్యేకత, పైడ్స్ పాకెట్స్ ప్రధానంగా శరదృతువు మరియు శీతాకాలంలో వండుతారు. ఈ వంటకం సాంప్రదాయకంగా లాంబ్ ఆఫ్ ఫాల్ (బొడ్డు మరియు పాదాలు)తో తయారు చేయబడింది. బొడ్డు ప్రతి ముక్క లీన్ పంది మాంసం, వెల్లుల్లి మరియు తరిగిన పార్స్లీతో నింపబడి ఉంటుంది. క్రంచ్ కోసం మంటపై ఉంచే ముందు గొర్రె పాదాలు తెల్లగా మరియు వెంట్రుకలతో ఉండాలి.
