పురాణం ప్రకారం, టాగ్లియాటెల్లే were invented in 1487 ద్వారా బోలోగ్నీస్ మాస్టర్ Zefirano ఆ సందర్భంగా వివాహం Lucrezia Borgia (వచ్చిన బొలోనే వివాహం డ్యూక్ ఆఫ్ Ferrara, Alfonso I d'este) సిద్ధం పేస్ట్ కాపీ. మీరు గేమ్ ప్రేరణతో ఆమె blond hair. నిజానికి అది మాత్రమే ఒక కథ కనిపెట్టిన చిత్రకారుడు మరియు హాస్యరచయిత అగస్టో Majani నుండి బొలోనే లో, 1931. On April 16, 1972, the Confraternita del Tortellino మరియు అకాడెమియా Italiana della Cucina, జమ తో కామర్స్ Industria Artigianato e వ్యవసాయం యొక్క బొలోనే రెసిపీ మరియు పరిమాణం యొక్క నిజమైన Tagliatella యొక్క బొలోనే. చాంబర్ ఆఫ్ కామర్స్ వద్ద బులెటిన్ బోర్డు ప్రదర్శించబడుతుంది. చర్యలు యొక్క tagliatella cotta ఏర్పాటు అనుగుణంగా 8 మిల్లీమీటర్ల వెడల్పు (సమాన 12.270 ఒక భాగం టోర్రె degli Asinelli) కు సమానమైన approx. ముడి నుండి 7 మిల్లీమీటర్ల. మందం చేయలేదు ఖచ్చితంగా కోడెడ్, కానీ ప్రముఖ నిపుణులు రంగంలో వాదిస్తారు that it must be between 6 మరియు 8 పదులు ఒక మిల్లిమీటర్. క్లాసిక్ వంటకం కోరుకుంటున్నారు నూడుల్స్ ఉన్నాయి రుచికోసం బోలోగ్నెసి సాస్, సిద్ధం తో లీన్ పంది, దూడ మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం, ముక్కలు మరియు వండిన లో sauté వెన్న, బేకన్, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, పుల్ వండుతారు రసం, ఎరుపు వైన్ మరియు టమోటా సాస్, మరియు దాతృత్వముగా తో కప్పబడి పర్మేసన్ జున్ను. హామ్ ఆధారంగా డ్రెస్సింగ్ సాస్ యొక్క కలిగి దీనిలో మరొక వెర్షన్ ఉంది.
