మార్సాలా బలవర్థకమైన వైన్

ఈ బ్రాండ్ మరియు దాని ఉత్పత్తుల మూలాలు చాలా పురాతనమైనవి.1773లో ఆంగ్ల వ్యాపారి జాన్ వుడ్‌హౌస్ మార్సాలాలో నౌకాశ్రయానికి వచ్చి స్థానిక వైన్‌ని ప్రయత్నించాడని చెప్పబడింది. ఆ పానీయం రుచి విచిత్రంగా ఉంది. ఇంగ్లాండ్ కారు ద్వారా దిగుమతి చేసుకున్న స్పానిష్ మరియు పోర్చుగీస్ వైన్‌లకు చాలా పోలి ఉంటుంది. ఇది బహుశా మార్సాలా యొక్క ప్రత్యేక వృద్ధాప్య సాంకేతికత కారణంగా ఉండవచ్చు. వాస్తవానికి, స్థానికులు దాని లక్షణాలను సంరక్షించడానికి, కొత్తగా ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్‌తో సంవత్సరంలో వినియోగించే వైన్‌లో కొంత భాగాన్ని కలిగి ఉన్న బారెల్స్‌ను టాప్ అప్ చేసేవారు. ఈ ప్రక్రియను "ఇన్ పెర్పెట్యుమ్" అని పిలుస్తారు.వుడ్‌హౌస్‌కి ఇది మొదటి సిప్‌లో ప్రేమ మరియు అతను యాభై బారెల్స్‌ను ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు. అయినప్పటికీ, ఇంగ్లీష్ తాగుబోతు ఆల్కహాల్ కంటెంట్‌ను పెంచడానికి మరియు సుదీర్ఘ సముద్ర ప్రయాణంలో దాని లక్షణాలను కాపాడుకోవడానికి కొంత వైన్ బ్రాందీని జోడించాడు.సిసిలియన్ వైన్ (తక్కువ ఖరీదు) ఇంగ్లండ్‌లో గొప్ప విజయాన్ని సాధించిందని ప్రత్యేకంగా చెప్పనవసరం లేదు, తద్వారా వుడ్‌హౌస్ సిసిలీకి తిరిగి వచ్చి దానిని ఉత్పత్తి చేయడం మరియు మార్కెటింగ్ చేయడం ప్రారంభించాలని నిర్ణయించుకున్నాడు, శుద్ధీకరణ కోసం సోలెరాస్ పద్ధతిని ఉపయోగిస్తాడు. సోలెరాస్ పద్ధతి పోర్చుగల్ మరియు స్పెయిన్‌లలో ఇప్పటికే తెలిసిన ప్రక్రియ, ఇక్కడ ఇది వరుసగా పోర్ట్ మరియు షెర్రీ ఉత్పత్తికి ఉపయోగించబడింది.ఓక్ బారెల్స్ అతివ్యాప్తి చెందుతున్న కొన్ని వరుసలలో ఉంచబడ్డాయి మరియు పైభాగంలో ఉన్న బారెల్స్ మాత్రమే నింపబడ్డాయి.సరిగ్గా ఒక సంవత్సరం తర్వాత, వైన్‌లో కొంత భాగాన్ని దిగువ బారెల్స్‌లోకి విడదీసి, తాజాగా ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్‌ను పైభాగంలో ఉంచారు. ఈ విధానం ప్రతి సంవత్సరం పునరావృతమవుతుంది.ఈ విధంగా దిగువ బారెల్స్‌లో ఉండే వైన్ వివిధ పాతకాలపు ద్రాక్షకు కృతజ్ఞతలు తెలుపుతూ వివిధ రుచులు మరియు సుగంధాలతో సంవత్సరానికి సుసంపన్నం చేయబడింది.1833లో పలెర్మోకు చెందిన ఒక వ్యవస్థాపకుడు, విన్సెంజో ఫ్లోరియో, ఇంగ్లీష్ కంపెనీలతో పోటీ పడటం ప్రారంభించాడు మరియు ఫ్లోరియో వైనరీని స్థాపించాడు. 20 సంవత్సరాల తరువాత, Ingham & Whitaker ఇప్పటికీ ఫ్లోరియో కంపెనీని చిన్నచూపు చూడటం కొనసాగించినప్పటికీ, అన్ని సిసిలియన్ మూలాలు మరియు విశ్వసనీయత కలిగిన మార్సాలా వైన్ ఉత్పత్తి వుడ్‌హౌస్ ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడిన దాని కంటే ఎక్కువగా ఉంది.కానీ పలెర్మిటన్ యొక్క తదుపరి దశ వుడ్‌హౌస్ ఫ్యాక్టరీని కొనుగోలు చేయడం మరియు అతను ఇంఘమ్ & విటేకర్‌ను కూడా అధిగమించాడు. ఇది డాన్ డియాగో రాల్లో (1860), వీటో క్యురాటోలో అరిని (1875) మరియు కార్లో పెల్లెగ్రినో (1880) వంటి అనేక మంది స్థానిక నిర్మాతలు పుట్టిన సమయం. 1920లో సిన్జానో ఫ్లోరియో సెల్లార్‌లు మరియు వివిధ ప్లాంట్‌లను కొనుగోలు చేసింది, ఫ్లోరియో బ్రాండ్ క్రింద ఉత్పత్తిని ఏకీకృతం చేసింది.దురదృష్టవశాత్తూ అవి గ్రేట్ వార్ యొక్క సంవత్సరాలు మరియు మార్సాలా నగరం మరియు దాని వైన్ చెడ్డ కాలం గడిచాయి. నకిలీలు ప్రతిష్టాత్మక బ్రాండ్‌ను అప్రతిష్టపాలు చేస్తూనే ఉన్నాయి మరియు కంపెనీ ఆర్థిక వనరులు మరింత కఠినంగా ఉన్నాయి. అందుకే 1931లో మార్సాలా వైన్‌ను అనుకరణ నుండి చట్టబద్ధంగా రక్షించడానికి మొదటి చర్యలు తీసుకోబడ్డాయి. అదే ప్రభుత్వం అప్పటి మంత్రులు అసెర్బో మరియు బొట్టాయ్ (15 అక్టోబర్ 1931 నాటి మంత్రిత్వ శాఖ) డిక్రీతో దీనిని రక్షించింది.మార్సాలా వైన్ 1969లో ఇటాలియన్ వైన్ చరిత్రలో మొదటి DOC వైన్.