రిహాకురు అనేది ఎండిన జీవరాశి, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో తయారు చేయబడిన మందపాటి ముదురు మాల్దీవియన్ సాస్. ఇది చాలా ప్రజాదరణ పొందిన మరియు బహుముఖ మసాలా దినుసులు అనేక సాంప్రదాయ మాల్దీవియన్ వంటకాలలో వంటకాలకు రుచి మరియు కారంగా జోడించడానికి ఉపయోగిస్తారు.రిహాకురును సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం, కానీ సమయం మరియు ఓపిక అవసరం. ఎండిన జీవరాశిని చాలా గంటలు నానబెట్టి, అది మెత్తబడే వరకు, ఆపై ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు మసాలా దినుసులతో కలిపి చాలా గంటలు ఉడకబెట్టి, అది మెత్తగా మరియు మందపాటి, ముదురు సాస్గా విరిగిపోతుంది.రిహాకురు తయారీకి ఉపయోగించే ఎండబెట్టిన జీవరాశి స్థానికంగా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది మరియు ఎండలో ఎండబెట్టి, గట్టిపడే వరకు ఎండబెట్టబడుతుంది. ఇది మాల్దీవుల వంటకాలలో చాలా విలువైన పదార్ధం, ఎందుకంటే దీనిని శీతలీకరణ లేకుండా ఎక్కువ కాలం ఉంచవచ్చు.రిహాకురు సాస్ను మాస్ హుని (తురిమిన కొబ్బరితో గ్రౌండ్ ట్యూనా) మరియు గరుధియా (చేపల పులుసు) వంటి అనేక మాల్దీవుల వంటకాలలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది తరచుగా అన్నం కోసం మసాలాగా కూడా ఉపయోగించబడుతుంది, డిష్కు రుచి మరియు కారంగా ఉంటుంది.రిహాకురు చాలా వేడి మరియు బలమైన మసాలా, కాబట్టి దీన్ని మితంగా ఉపయోగించండి. ఇది స్థానికులచే అత్యంత గౌరవనీయమైన అంశం మరియు మాల్దీవుల పాక సంస్కృతిలో ముఖ్యమైన భాగం.
