ఉత్పత్తి ప్రాంతం: టౌరాసి, బోనిటో, కాస్టెల్ఫ్రాన్సి, కాస్టెల్వెటెరే సుల్ కలోర్, ఫోంటనారోసా, లాపియో, లుగోసానో, మిరాబెల్లా ఎక్లానో, మోంటెఫాల్సియోన్, మోంటెమరానో, మోంటెమిలేటో, పటెర్నోపోలి, పియెట్రాడెఫుసి, శాన్ఇన్గోలో అన్ని మున్సిపాలిటీల భూభాగం టోర్రే లే నోసెల్లె మరియు వెంటికానో, అన్నీ అవెల్లినో ప్రావిన్స్లో ఉన్నాయి.Taurasi కాంపానియా నుండి ఒక అద్భుతమైన వైన్ మరియు ఇటలీలోని ఉత్తమ వైన్లలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. ఉత్పత్తి ప్రాంతం అవెల్లినోకు ఈశాన్యంగా ఉంది మరియు తౌరాసి మరియు దాదాపు పదిహేను ఇతర మునిసిపాలిటీలను కలిగి ఉంది, అన్నీ అవెల్లినో ప్రాంతంలో ఉన్నాయి.దక్షిణ ఇటలీకి చెందిన అనేక వైన్ల మాదిరిగానే టౌరాసి కూడా రోమన్ పూర్వపు మూలాలను కలిగి ఉంది: ఈ వైన్ ఉత్పత్తి చేయబడిన ప్రధాన వైన్ అయిన అగ్లియానికో, దాని గ్రీకు మూలాలను నొక్కి చెప్పడానికి ఒకప్పుడు "హెలెనిక్" లేదా "హెలెనిక్" అని పిలిచేవారు. 80 ADలో ఇర్పినియాను ఓడించిన తర్వాత రోమన్లు తమ సొంతం చేసుకున్న చిన్న వైన్ గ్రామమైన టౌరాసియా నుండి తౌరాసి దాని పేరును తీసుకుంది.తదనంతరం, ద్రాక్షతోటల పని కోసం కొన్ని వేల మంది లిగురియన్ సెటిలర్లు ఈ ప్రాంతానికి బదిలీ చేయబడ్డారు. సాధారణంగా అగ్లియానికో మరియు ముఖ్యంగా టౌరాసిని సూచించే అనేక చారిత్రక అనులేఖనాలు ఉన్నాయి: 16వ శతాబ్దం చివరిలో పోప్ పాల్ III వైద్యుడు ఆండ్రియా బాక్సీ, ఈ వైన్ "బదులుగా పొడి ద్రాక్షతో తయారు చేయబడి, ఓక్తో శక్తివంతంగా తయారు చేయబడి, ఉంచబడుతుంది. అద్భుతమైన నాళాలు; అందువల్ల ఇది సువాసనగా మరియు సువాసనగా ఉంటుంది, రుచికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది, చాలా ఆహ్లాదకరంగా మరియు స్థిరంగా ఉంటుంది, అధిక పోషక విలువలతో, కడుపు మరియు అవయవాలకు అపెరిటిఫ్ కంటే మరింత ఉత్తేజాన్నిస్తుంది". ద్రాక్ష - కనీస ఆల్కహాల్ కంటెంట్ - వృద్ధాప్యం మరియు అర్హతలుద్రాక్ష: అగ్లియానికో; అవెల్లినో ప్రావిన్స్కు సిఫార్సు చేయబడిన లేదా అధీకృత ఇతర సుగంధరహిత ఎరుపు ద్రాక్ష రకాలు గరిష్టంగా 15% వరకు సహకరించవచ్చు.వైన్ తప్పనిసరిగా కనీసం మూడు సంవత్సరాలు తప్పనిసరిగా వృద్ధాప్య కాలానికి లోనవాలి, వీటిలో కనీసం ఒకటి చెక్క బారెల్స్లో ఉంటుంది.- వాల్యూమ్ ద్వారా కనిష్ట మొత్తం ఆల్కహాలిక్ బలం: 12%.- కనిష్ట మొత్తం ఆమ్లత్వం: 5 వేలకు.- కనిష్ట నికర పొడి సారం: 22 వేలకు.మూలం "Taurasi" వైన్ యొక్క నియంత్రిత మరియు హామీ విలువ తప్పనిసరిగా కనీసం మూడు సంవత్సరాల తప్పనిసరిగా వృద్ధాప్య కాలానికి లోనవుతుంది, వీటిలో కనీసం ఒకటి చెక్క బారెల్స్లో ఉంటుంది.నాలుగు సంవత్సరాల వయస్సు ఉన్నట్లయితే, అందులో కనీసం 18 నెలలు చెక్క బారెల్స్లో ఉంటే, 12.5% పరిమాణంలో మొత్తం ఆల్కహాలిక్ బలం ఉంటే వృషభరాశిని రిసర్వా అని పిలుస్తారు.ఆర్గానోలెప్టిక్ లక్షణాలు- రంగు: తీవ్రమైన మరియు తెలివైన రూబీ, వృద్ధాప్యంతో నారింజ ప్రతిబింబాలను పొందే వరకు గోమేదికం వైపు మొగ్గు చూపుతుంది.- వాసన: ఉచ్ఛరిస్తారు, పుష్కలంగా, అతీంద్రియంగా, ఆహ్లాదకరమైన ఎక్కువ లేదా తక్కువ తీవ్రత.- రుచి: పొడిగా, కఠినంగా, చిన్నగా ఉన్నప్పుడు టానిక్, పూర్తి, శ్రావ్యంగా, పరిపక్వమైనప్పుడు సమతుల్యతతో, నిరంతర రుచితో.రిసర్వా రకం టౌరాసి కంటే ఎక్కువ ఉచ్చారణ లక్షణాలు మరియు విస్తృత నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంది.జతలు మరియు సర్వింగ్ ఉష్ణోగ్రతటౌరాసి 16-18 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద మంచి సుగంధ లోతుతో వంటకాలతో పాటు వడ్డిస్తారు: మాంసం సాస్తో మొదటి కోర్సులు, క్యాస్రోల్లో గేమ్ పక్షులు, కాల్చిన ఎర్ర మాంసాలు, వయసైన హార్డ్ చీజ్లు.రిసర్వా రకం 18 డిగ్రీల సెల్సియస్ ఉష్ణోగ్రత వద్ద అందించబడే ధ్యాన వైన్. టేబుల్ వద్ద ఇది చాలా రుచికరమైన ప్రధాన కోర్సులతో కలిపి ఉండాలి: గ్రేవీ లేదా వైన్లో చాలా కాలం పాటు వండిన ఎరుపు మాంసాలు, క్యాస్రోల్లో వండిన మెరినేట్ బొచ్చు గేమ్.
