ಉಚ್ಚರಿಸುವುದು ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಕೃಷಿಯು ಈಜಿಪ್ಟಿನವರು ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ವಂಶಾವಳಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಯುಗಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿನದು; ಪ್ರಾಚೀನ ಓರಿಯೆಂಟಲ್, ಗ್ರೀಕ್, ಬೈಬಲ್ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಸಾಹಿತ್ಯ ಕೂಡ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉಚ್ಚರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದ ಪೋಷಣೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದೇವತೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕಾದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅರ್ಪಣೆ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ, ಉಚ್ಚಾಟನೆಯ ಬಳಕೆ ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರ ಕೃಷಿ ಉಳಿದಿದೆ; ಇದರ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಆಹಾರದ ಮರುಶೋಧನೆಯನ್ನು ಸಿ.ಡಾ ಸ್ಕೇಲೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೃಷಿ ಕಂಪನಿ "ಸಪೋರಿ ಡಿ ಬಿಯಾ" ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಚ್ಚಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಬ್ಬೆಟೆಜಿಯೊ ಅವರ ಕುಖ್ಯಾತಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ 1992 ರಿಂದ ಫೆಸ್ಟಾ ಡೆಲ್ ಫಾರೋ ಅವರನ್ನು ಆತಿಥ್ಯ ವಹಿಸುವುದು. ಹಬ್ಬಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಧಾನ್ಯದ ಮರುಶೋಧನೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಅವಕಾಶ.
