ಮಾರಿಯೋ ಸೊಲ್ಡಾಟಿ ಅವರು ಅವೆರ್ಸಾದ ಆಸ್ಪ್ರಿನಿಯೊವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ:"ಆಸ್ಪ್ರಿನಿಯೊದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ: ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ.ಏಕೆಂದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಒಣ ಬಿಳಿಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ನಿರಂತರ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ, ಮಾಧುರ್ಯದ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಅಭಿಧಮನಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.ಆಸ್ಪ್ರಿನಿಯೊ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.ಆಸ್ಪ್ರಿನಿಯೊ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಆದರೆ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಗಣನೀಯ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡದ ಹೊರತು ಅದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ... ಎಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಸಣ್ಣ ವೈನ್!ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಆಸ್ಪ್ರಿನಿಯೊ ಡಿ ಅವೆರ್ಸಾವನ್ನು ಅನನ್ಯ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ, ಮಾರಿಯೋ ಸೊಲ್ಡಾಟಿಯ "ದೊಡ್ಡ, ಸಣ್ಣ ವೈನ್" ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿಸುವ ಕೆಲವು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾದ ಪರ್ಲೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸುಲಭವಾದ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ. ಊಟಈ ವೈನ್ ಕಥೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ... ಹೊಳೆಯುವಂತಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹದಿನಾಲ್ಕನೆಯ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಂಜೌನ ಸಾರ್ವಭೌಮ ರಾಬರ್ಟ್, ತನ್ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಲೂಯಿಸ್ ಪಿಯರ್ಫ್ಯೂಗೆ ಆಸ್ಪ್ರಿನಿಯೊ ಬಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೆಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ "ಕ್ರೂ" ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿಯೋಜಿಸಿದನು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ತರಲಾಯಿತು. ಷಾಂಪೇನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ನೇಪಲ್ಸ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿದ ದೂರದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೊಂದಿವೆ. ಆಗ್ರೊ ಅವೆರ್ಸನೊ ಅಂತಹ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, "ಎಂದಿಗೂ ಇದ್ದಂತೆ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ" ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪಿಯರೆಫ್ಯೂ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅವನು ಆಂಜೆವಿನ್ ನ್ಯಾಯಾಲಯವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಕುಡಿಯುತ್ತಾನೆ.ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಆಯಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಅವೆರ್ಸಾದ ಆಸ್ಪ್ರಿನಿಯೊವು ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, DOC ಬ್ರಾಂಡ್ನ ನಿಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ 1993 ರಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಅಂತರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪವಿತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಂದ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ."ಅಲೆಗ್ರೋ, ಲೈಟ್, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ" (ವೆರೊನೆಲ್ಲಿ) ಜೊತೆಗೆ, ಸೊಗಸಾದ, ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಉತ್ತಮ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ವೈನ್, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ.ಆಹಾರ ಜೋಡಿಗಳು:ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್, ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ, ಹುರಿದ ರಾಕ್ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ; "ಮೊಝಾರೆಲ್ಲೆ ಡಿ ಅವೆರ್ಸಾ" ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಊಟದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೆನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ; ಇದು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಕಪ್ಪೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಡಿಚ್ ಈಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ವೈನ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:ಬಣ್ಣ: ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರ;ವಾಸನೆ: ತೀವ್ರ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ, ವಿಶಿಷ್ಟ;ಸುವಾಸನೆ: ಶುಷ್ಕ, ತಾಜಾ, ವಿಶಿಷ್ಟ;ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು: ಆಸ್ಪ್ರಿನಿಯೊ (ಕನಿಷ್ಟ. 85 %), ಇತರೆ (ಗರಿಷ್ಠ 15 %);ಕನಿಷ್ಠ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ: 10.5%;ಗರಿಷ್ಠ ಉತ್ಪಾದನೆ: 120 ಕ್ವಿಂಟಾಲ್/ಹೆ, ಎಸ್ಪಾಲಿಯರ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ; ಮರಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಗೋಡೆಯ 4 ಕೆಜಿ / ಮೀ 2;ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:ಫೋಮ್: ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ;ಬಣ್ಣ: ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿ, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರ;ವಾಸನೆ: ಉತ್ತಮ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಲಕ್ಷಣ;ಸುವಾಸನೆ: ಶುಷ್ಕ, ತಾಜಾ, ವಿಶಿಷ್ಟ;ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು: ಶುದ್ಧ ಆಸ್ಪ್ರಿನಿಯೊ;ಕನಿಷ್ಠ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ: 11.50%;ಗರಿಷ್ಠ ಉತ್ಪಾದನೆ: 120 ಕ್ವಿಂಟಾಲ್/ಹೆ, ಎಸ್ಪಾಲಿಯರ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ; ಮರಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಗೋಡೆಯ 4 ಕೆಜಿ/ಮೀ2
