ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಸಲಾಡ್ನಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇರುವೆ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೀಟ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಸ್ಕಾಮೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಅಜ್ಟೆಕ್ಗಳ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು.ಎಸ್ಕಾಮೋಲ್ಗಳು ಲಿಯೋಮೆಟೋಪಮ್ ಅಪಿಕುಲಾಟಮ್ ಮತ್ತು ಎಲ್. ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟೇಲ್ ವರ್ ಎಂಬ ಜಾತಿಯ ಇರುವೆಗಳ ಖಾದ್ಯ ಲಾರ್ವಾ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂಪೆಗಳಾಗಿವೆ. luctuosum. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ನಗರ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ಭೂತಾಳೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಲಾರ್ವಾಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಕೋಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅಥವಾ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್, ಎಸ್ಕಾಮೋಲ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
