ಕುಹರ, ದಿ ನುಟೆಲ್ಲಾ ಆಫ್ ಅಬ್ರುಝೊ

ಕುಹರವು ಅಬ್ರುಝೊ ಮತ್ತು ಮೊಲಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಚ್ಚಾ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕವಚವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಂದಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೆಸರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ: ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಅಬ್ರುಜ್ಜೊದಲ್ಲಿ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ವಭಾವವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಾಸ್ಟೊದಲ್ಲಿ, ಕುಹರವು ಕನಿಷ್ಠ 90 ದಿನಗಳ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಯಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೇಕಡಾವಾರು ನೇರ ಕಡಿತ (80%) ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ (20%) ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬು. ಟೆರಾಮೊದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ (60-70%), ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಹರದ ವಾಸ್ಟೀಸ್ ಅನ್ನು ಟೆರಾಮೊ ಹರಡುವಾಗ "ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ" ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ-ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ನುಟೆಲ್ಲಾ ಸಲಾಟಾ ಅಬ್ರುಜ್ಜೀಸ್"ಎಂದು ಕರೆಯುವವರು ಇದ್ದಾರೆ. ಮಾಂಟೆಪುಲ್ಸಿಯಾನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರೊಸಾಟೊ, ಸುಂದರವಾದ ಗಾಜಿನ ಸೆರಾಸುಲೊ ಡಿ ಅಬ್ರುಜೊ ಜೊತೆ ಆನಂದಿಸಲು ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಅಪೆರಿಟಿಫ್.