ಕೆಂಪು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಆಫ್ ರೋಟೊಂಡಾ PDO ಒಂದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿರ್ಮಾಣ ecotype ಕೆಂಪು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಆಫ್ ರೋಟೊಂಡಾ ಜಾತಿಯ Solanum aethiopicum. ಉತ್ಪಾದನೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಆಫ್ ರೋಟೊಂಡಾ PDO ಪರಿಣಾಮ ಪುರಸಭೆಗಳು of ರೋಟೊಂಡಾ, Viggianello, Castelluccio Superiore ಮತ್ತು Castelluccio Inferiore, ಪ್ರಾಂತ್ಯದ Potenza, ನಕಲಿಸಿ ಬೆಸಿಲಿಕೇಟಾದ ಪ್ರದೇಶ. ಕೆಂಪು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಆಫ್ ರೋಟೊಂಡಾ PDO ಹೊಂದಿದೆ ಒಂದು ದುಂಡಾದ ಆಕಾರ ಹೋಲುವ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ತೂಗುತ್ತದೆ ಅಪ್ 200 ಗ್ರಾಂ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯ ಇದು ಹೊಂದಿದೆ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಗಳ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಇದು ಗಾಢವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಉಪಚರಿಸುವಾಗ ಹೊಳೆಯುವ ಕೆಂಪು. ಮಾಂಸ ತಿರುಳಿರುವ. ಪರಿಮಳ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಮತ್ತು ಹೋಲುತ್ತದೆ ficodindia; ರುಚಿ ಮಸಾಲೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ ಮೇಲೆ ಮುಗಿಸಲು. ಕೆಂಪು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಆಫ್ ರೋಟೊಂಡಾ DOP ಹೊಂದಿದೆ, ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮೂಲದ. ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ವಸಾಹತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ರೋಟೊಂಡಾ ತೆರಳಿದರು ಹೊಸ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮೂಲಕ ಫ್ಯಾಸಿಸ್ಟ್ ಆಡಳಿತ ಕೆಲಸ ಹುಡುಕಲು. 1935 ರಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಏಕಾಏಕಿ ಇಥಿಯೋಪಿಯನ್ ಯುದ್ಧ, ಯಾರು ಮರಳಿದರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ತಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಈ "ಕುತೂಹಲ" ನೆಲಗುಳ್ಳ. ರೂಪಾಂತರ ಈ ಜಾತಿಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಆಗಿತ್ತು ಅಂದರೆ ಇದು ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಸ್ವತಃ ಸಹ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪ್ರಭೇದ ಇದು ಮೂಲತಃ ಬಂದು, ಅದೇ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಆದರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದನೆಯ ಆಕಾರ. ಇಂತಹ ವಿಶೇಷತೆಗಳ, ಇದು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಸ್ಥಳೀಯ ಆಡುಭಾಷೆಯ ಈ ನೆಲಗುಳ್ಳ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಹೆಸರು merlingiana ಒಂದು pummadora. ತಾಜಾ ಕೆಂಪು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಆಫ್ ರೋಟೊಂಡಾ PDO ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿರಬೇಕು ಒಂದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತ ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅವರು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿಡಲಾಗಿದೆ nzertate, ಅಥವಾ ಬಂಧಿಸಲಾಗಿದೆ bunches ಮತ್ತು ಆಗಿದ್ದಾರೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣಗಳಿಂದ ಒಣಗಲು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹ ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇವೆ of lucana ತಿನಿಸು ಎಂದು ಆಚರಿಸಲು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೆಲಗುಳ್ಳ: ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಿಂಟ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; ಸೇರಿಕೊಂಡು caciocavallo podolico ಋತುವಿನ fusilli ಆಫ್; ಬೆರೆಸಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು. ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಎಲೆಗಳು, ಇವು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ನೆಲಗುಳ್ಳ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ.
