ಟ್ರೈಪ್ಸ್ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಡಿ ಕೇನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮೂಲತಃ ನಾರ್ಮಂಡಿಯ ಕೇನ್ ನಗರದಿಂದ. ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಆಫಲ್ (ಟ್ರಿಪ್, ಕಾಲು ಮತ್ತು ಮೂತಿ) ಬಳಕೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಡಿ ಕೇನ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಹದಿನೈದನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ VII ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಯುದ್ಧದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ನಾರ್ಮನ್ ಪ್ರದೇಶದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ವಿರೋಧಿಸಿತು. ಶಾಂತಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೈನಿಕರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಡಿ ಕೇನ್ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು.ಖಾದ್ಯವು ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದು 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ ನಾರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಟ್ರೈಪ್ಸ್ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಡಿ ಕೇನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ಸಾರು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಎ ಲಾ ಮೋಡ್ ಡಿ ಕೇನ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವರ್ಷದ ತಂಪಾದ ತಿಂಗಳುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಾರ್ಮಂಡಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದರೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಸಂಕೇತವಾದ ಈ ಸ್ಥಳೀಯ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಸವಿಯುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
