Top of the World
ಕ್ಯಾಸೊನ್ಸೆಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾ ಬರ್ಗಾಮೊ ಯಾವಾಗಲೂ ನಗರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬರ್ಗಾಮೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮನೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಉಪಭಾಷೆಯ ಹೆಸರು "ಕ್ಯಾಸೊನ್ಸೆ" ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬರ್ಗಾಮೊ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ನಮ್ಮ ಪ್ರಚೋದಕ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗಲೆಲ್ಲ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಈವೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ರವಿಯೊಲಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾಸೊನ್ಸೆಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪೊಲೆಂಟಾ ಜೊತೆಗೆ ಬರ್ಗಾಮೊದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕಳಪೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ.ನಂತರ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಸೊನ್ಸೆಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಗೌರವಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು, ಅಮರೆಟ್ಟಿಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಯಿತು, ಸುಲ್ತಾನಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ.ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಇದೆ.ಕೆಂಪು ವಾಲ್ಕಾಲೆಪಿಯೊ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ.
