ಟೆಕಿಯಾದಲ್ಲಿ ಗಿನಿ ಕೋಳಿ

ಯುವ ಗಿನಿಯಿಲಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಎಣ್ಣೆ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೀರನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ತೋರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕವರ್, ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೇವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಾಗ. ವೈನ್ ಒಣಗಬೇಕಾದರೆ, ಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಪೆವೆರಾಡಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಸೊಪ್ರೆಸಾದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿನಿಯಿಲಿ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಯ ಕಾಲು ಭಾಗದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.