ತೌರಾಸಿ

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶ: ಟೌರಾಸಿ, ಬೊನಿಟೊ, ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್‌ಫ್ರಾನ್ಸಿ, ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ವೆಟೆರೆ ಸುಲ್ ಕ್ಯಾಲೋರ್, ಫಾಂಟಾನಾರೋಸಾ, ಲ್ಯಾಪಿಯೊ, ಲುಯೊಗೊಸಾನೊ, ಮಿರಾಬೆಲ್ಲಾ ಎಕ್ಲಾನೊ, ಮಾಂಟೆಫಾಲ್ಸಿಯೋನ್, ಮಾಂಟೆಮರಾನೊ, ಮಾಂಟೆಮಿಲೆಟೊ, ಪಾಟರ್ನೊಪೊಲಿ, ಪಿಯೆಟ್ರಾಡೆಫುಸಿ, ಸ್ಯಾಂಟ್, ಮ್ಯಾನ್‌ಗೊಸ್ಕಾಲೊ ಎಲ್ಲಾ ಪುರಸಭೆಗಳ ಪ್ರದೇಶ ಟೊರೆ ಲೆ ನೊಸೆಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ವೆಂಟಿಕಾನೊ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅವೆಲ್ಲಿನೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿದೆ.ಟೌರಾಸಿಯು ಕ್ಯಾಂಪಾನಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವು ಅವೆಲಿನೊದ ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಟೌರಾಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ಇತರ ಪುರಸಭೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಅವೆಲಿನೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ.ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಅನೇಕ ವೈನ್‌ಗಳಂತೆ ಟೌರಾಸಿಯು ಪೂರ್ವ-ರೋಮನ್ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಬಳ್ಳಿಯಾದ ಆಗ್ಲಿಯಾನಿಕೊವನ್ನು ಅದರ ಗ್ರೀಕ್ ಮೂಲವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಒಮ್ಮೆ "ಹೆಲೆನಿಕ್" ಅಥವಾ "ಹೆಲೆನಿಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 80 AD ನಲ್ಲಿ ಇರ್ಪಿನಿಯಾವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ ನಂತರ ರೋಮನ್ನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಣ್ಣ ವೈನ್ ಗ್ರಾಮವಾದ ಟೌರಾಸಿಯಾದಿಂದ ಟೌರಾಸಿ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು.ತರುವಾಯ, ದ್ರಾಕ್ಷಿತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಸಾವಿರ ಲಿಗುರಿಯನ್ ವಸಾಹತುಗಾರರನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗ್ಲಿಯಾನಿಕೊ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟೌರಾಸಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಹಲವಾರು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿವೆ: 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಪ್ ಪಾಲ್ III ರ ವೈದ್ಯರಾದ ಆಂಡ್ರಿಯಾ ಬ್ಯಾಕಿ ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಬದಲಿಗೆ ಒಣ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓಕ್ನಿಂದ ಹುರುಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳು; ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೈಕಾಲುಗಳಿಗೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು - ಕನಿಷ್ಠ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶ - ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಅರ್ಹತೆಗಳುದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು: ಅಗ್ಲಿಯಾನಿಕೊ; ಅವೆಲ್ಲಿನೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅಥವಾ ಅಧಿಕೃತವಾದ ಇತರ ಸುಗಂಧರಹಿತ ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗರಿಷ್ಠ 15% ವರೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು.ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.- ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ಕನಿಷ್ಠ ಒಟ್ಟು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಶಕ್ತಿ: 12%.- ಕನಿಷ್ಠ ಒಟ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆ: ಪ್ರತಿ ಸಾವಿರಕ್ಕೆ 5.- ಕನಿಷ್ಠ ನಿವ್ವಳ ಒಣ ಸಾರ: 22 ಪ್ರತಿ ಸಾವಿರ.ಮೂಲದ "ಟೌರಾಸಿ" ವೈನ್‌ನ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಮತ್ತು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ಪಂಗಡವು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳ ಕಡ್ಡಾಯ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ.ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 18 ತಿಂಗಳ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಟೌರಾಸಿಯನ್ನು ರಿಸರ್ವಾ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಅದು 12.5% ನಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು- ಬಣ್ಣ: ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ, ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಗಾರ್ನೆಟ್ ಕಡೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ.- ವಾಸನೆ: ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು, ಅಲೌಕಿಕ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.- ರುಚಿ: ಶುಷ್ಕ, ಕಟುವಾದ, ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾನಿಕ್, ಪೂರ್ಣ, ಸಾಮರಸ್ಯ, ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲಿತ, ನಿರಂತರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ.ರಿಸರ್ವಾ ವೈವಿಧ್ಯವು ಟೌರಾಸಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಜೋಡಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ತಾಪಮಾನಟೌರಾಸಿಯನ್ನು 16-18 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಆಟದ ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸಗಳು, ವಯಸ್ಸಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್.ರಿಸರ್ವಾ ವಿಧವು 18 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಧ್ಯಾನ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು: ಮಾಂಸರಸ ಅಥವಾ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಪ್ಪಳದ ಆಟ.