ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ರೈತ ಕುಟುಂಬಗಳು ಹಂದಿ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ದಿನ, ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಹಾಜರಿದ್ದ ಪಕ್ಷದೊಂದಿಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತಿಥಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ನೀಡಲು ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಂದಿಗಳ ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಸಲೆರ್ನೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಾಟಿಯ ರೈತರ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಿತು: ದಿ ಸ್ಫ್ರಿಯಾನ್ಜೋಲಾ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಣ್ಣನೆಯ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಂದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಭುಜ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ; ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಸ್ಫ್ರಿಯನ್ಜೋಲಾವು ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬಗಳು ಫೀಸ್ಟ್ ಫಾರ್ ದಿ ಕಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಆಫ್ ದಿ ಪಿಗ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀಡುವ ಊಟವಾಯಿತು. ಇಂದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾಟಿಯ ಕೆಲವು ಕಟುಕರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಡಿಸೆಂಬರ್ ಮೊದಲ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಹಬ್ಬದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
