ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿ ಕ್ರೋಚಿ ಡಿ ಸೆನೆಸ್ ಪಿಜಿಐ

ದಿ ಸೆನಿಸ್ನ ಕ್ರೋಚಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಲುಕಾನಿಯನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯ ಲಾಂಛನ, ಇತರ ವಿಧದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಇರುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳ ಗಣನೀಯ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೆನಿಸ್ನ ಕ್ರುಚಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೆಣಸು ಅವಧಿಯು ಆಗಸ್ಟ್ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಅವುಗಳ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ತಿರುಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಬೆರ್ರಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸೆನಿಸ್ನ ಕ್ರುಚಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಲೇಸ್ಗಳಾಗಿ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು" ಸೆರ್ಟೆ " ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಆಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕ್ರೋಚಿ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದು.

"ಲುಕಾನೇರಿಯಾ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಲುಕಾನಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು" ಈ ಲುಕಾನಿಯನ್ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರ ಮಾಂಸದ ರೋಸ್ಟ್ಗಳು, ಕಾಡ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲುಕಾನಿಯನ್ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಸವಿಯಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಕ್ರುಚಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೀಸನ್ ಸೂಪ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ಗಳಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಅವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.