ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಫಿಲಾಟಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಯೋವಾಲ್ಲೊ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಅವೆಲ್ಲಿನೊ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ: ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಲೆನಿಸ್ಟಿಕ್ ಕವಿ ಥಿಯೋಕ್ರಿಟಸ್ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿರುವ ಜಿಐ, ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ತಾಜಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ರಶ್ಗಳ ಬುಟ್ಟಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಂಗ್ನಂತೆಯೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೋಮಲ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕು.
