ವಾಲ್ಕಾಲೆಪಿಯೊ ಕೆಂಪು

ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ 25 ರಿಂದ 60% ವರೆಗೆ ವೇರಿಯಬಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೆರ್ಲಾಟ್‌ನಿಂದ Valcalepio Rosso DOC ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ವಿನಿಫೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈ ಕ್ರಮವು ಎರಡು ಏಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಫೀನಾಲಿಕ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಮತ್ತು ಮೆರ್ಲಾಟ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಂತರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾರಗಳ ಅಂತರ. ನಂತರ ನಾವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಶಿಸ್ತಿನ ಮೂಲಕ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಶೇಕಡಾವಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಕಟ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಹಂತವು ಕನಿಷ್ಟ ಹನ್ನೆರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಆರು. ವೈನ್ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದಾಗ, ಅದು ರಿಸರ್ವಾ ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಿಮ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ಪರಿಷ್ಕರಣೆ, ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ, ಇದು ಮೆರ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್‌ನ ಟ್ಯಾನಿಕ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗೆ ಅದರ ಸಂವೇದನಾ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣವು ಮಾಣಿಕ್ಯ ಕೆಂಪು, ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಬಿಂಬಗಳು ಗಾರ್ನೆಟ್ ಕಡೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ. ಮೂಗಿನ ಮೇಲೆ ಇದು ಅಲೌಕಿಕ, ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ, ಪೂರ್ಣ, ನಿರಂತರ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಪ್ಪು ಚೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಟ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವು 11.5 ಡಿಗ್ರಿ. ಕೆಂಪು ವಾಲ್ಕಾಲೆಪಿಯೊ ಆಟ-ಆಧಾರಿತ ರೋಸ್ಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 18 C ° ಆಗಿದೆ.