ವಾಲ್ಡಿಚಿಯಾನಾದಿಂದ Pici all'agliona

ಆಗ್ಲಿಯೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ಚಿಯಾನಾದ ಇತಿಹಾಸವು ವಾಲ್ ಡಿ ಚಿಯಾನಾದಲ್ಲಿ ಎಟ್ರುಸ್ಕನ್ ಯುಗದ ಹಿಂದಿನದು. ಗಿಗ್ಲಿಯೊ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿ ಅಗ್ಲಿಯೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ಚಿಯಾನಾ ಕೂಡ ಇದೆ. 1544 ರಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬರೋಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದರೋಡೆಕೋರ ಖೈರ್ ಅಲ್-ದಿನ್ ಗಿಗ್ಲಿಯೊ ದ್ವೀಪವನ್ನು ವಜಾಗೊಳಿಸಿದನು, ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿದ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಕೊಂದು 700 ಗಿಗ್ಲಿಯೊ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಗುಲಾಮರನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದನು. ನಂತರ ಮೆಡಿಸಿ ಕುಟುಂಬವು ವಾಲ್ ಡಿ ಚಿಯಾನಾದ ಕುಟುಂಬಗಳಿಂದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ವೀಪವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿತು, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್'ಆಗ್ಲಿಯೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ಚಿಯಾನಾದ ಲವಂಗವನ್ನು ತಮ್ಮ ಎಳೆದುಕೊಂಡು ತಂದರು. ಐತಿಹಾಸಿಕ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರದೇಶವೆಂದರೆ ವಾಲ್ ಡಿ ಚಿಯಾನಾ, ಮಾಂಟೆಪುಲ್ಸಿಯಾನೊ ಪುರಸಭೆಯಲ್ಲಿ, ಅಬ್ಬಾಡಿಯಾ, ಅಕ್ವಾವಿವಾ, ಗ್ರಾಸಿಯಾನೊ, ಮಾಂಟೆಪುಲ್ಸಿಯಾನೊ ಸ್ಟ್ಯಾಜಿಯೋನ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲಿಯಾನೊ ಕುಗ್ರಾಮಗಳಲ್ಲಿ.ಅಗ್ಲಿಯೋನ್ ಡೆಲ್ಲಾ ಚಿಯಾನಾವನ್ನು ಈಗ ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್ ಡಿ ಚಿಯಾನಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಮರುಪಡೆಯಲಾದ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಟೆಪುಲ್ಸಿಯಾನೊ ಪುರಸಭೆಯ ಕೆಲವು ಕುಗ್ರಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ತಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಉಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಅಲಿನ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದೈತ್ಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ದಂತದ ಕಡೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುವ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಧ್ರುವಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಒಳಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರು ಬಲ್ಬಿಲ್‌ಗಳಿವೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ ತೂಕವನ್ನು ಸಹ ತಲುಪಬಹುದು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, Pici, ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬಹಳ ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳನ್ನು "ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು" ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿಸಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.4 ಜನರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ Pici -400 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು 0200 ಗ್ರಾಂ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು300 ಗ್ರಾಂ ನೀರುಎರಡು ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೋಧಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರಂಜಿಯಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಪಿಸಿಯೊ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.ಗ್ರೇವಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 700 ಗ್ರಾಂ1 ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 20 ನಿಮಿಷಗಳು