അമാൽഫി നാരങ്ങ

"അമാൽഫി കോസ്റ്റ് ലെമൺ" PGI വളരെ വിലപ്പെട്ടതും പ്രശസ്തവുമായ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്: തൊലി ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ളതും, പ്രത്യേകിച്ച് ഇളം മഞ്ഞ നിറമുള്ളതും, അവശ്യ എണ്ണകളുടെയും ടെർപെനുകളുടെയും സമൃദ്ധി കാരണം തീവ്രമായ സൌരഭ്യവും മണവും ഉള്ളതാണ് (സവിശേഷതകൾ നാരങ്ങ മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള മൂല്യം). പൾപ്പ് ചീഞ്ഞതും മിതമായ അസിഡിറ്റി ഉള്ളതുമാണ്, കുറച്ച് വിത്തുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള നാരങ്ങയാണ് (ഒരു പഴത്തിന് കുറഞ്ഞത് 100 ഗ്രാം).നേപ്പിൾസിലെ ഫെഡറിക്കോ II യൂണിവേഴ്സിറ്റിയുടെ സമീപകാല പഠനങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയത്, ഈ ഇനം നാരങ്ങ അസ്കോർബിക് ആസിഡിൽ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഒന്നാണ്, അറിയപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ സി. "അമാൽഫി കോസ്റ്റ് ലെമൺ" PGI വാണിജ്യപരമായി, മികവിന്റെ ഉൽപ്പന്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പുത്തൻ വിപണിക്കും സോറന്റോയിലും കാപ്രിയിലും ഉള്ളതുപോലെ ഇവിടെയും ഇഷ്ടപ്പെട്ട പ്രദേശം കണ്ടെത്തിയ പ്രശസ്തമായ "ലിമോൺസെല്ലോ" ഉൽപ്പാദനത്തിനായി.തീരത്തിന്റെ കുത്തനെയുള്ള ചരിവുകളിൽ, വളരെ പ്രസിദ്ധമായ "പാഗ്ലിയറെല്ലെ" (ഇന്ന് കൂടുതൽ പ്രായോഗിക ഷേഡിംഗ് നെറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി) സസ്യങ്ങളെ മൂടുന്ന സാധാരണ ടെറസ് കൃഷി, "അമാൽഫി തീരത്തിന്" ആ സവിശേഷവും വിലപ്പെട്ടതുമായ സവിശേഷതകൾ നൽകാൻ സഹായിക്കുന്നു. നാരങ്ങ " പിജിഐയും അതിന്റെ ഐതിഹാസിക "തോട്ടങ്ങൾ" ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമാക്കാൻ. മാർച്ചിനും ജൂലൈ അവസാനത്തിനും ഇടയിലുള്ള വസന്തകാല-വേനൽക്കാലത്ത് ഏറ്റവും മൂല്യവത്തായ ഉൽപ്പാദനം ലഭിച്ചാലും, നാരങ്ങയിലെ പോളിമോർഫിസത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രതിഭാസം കാരണം, വർഷത്തിൽ പല തവണ വിളവെടുപ്പ് നടക്കുന്നു.അതിന്റെ തീവ്രമായ സൌരഭ്യം, കട്ടിയുള്ള ചർമ്മം, ചീഞ്ഞതും അർദ്ധ-മധുരമുള്ളതുമായ പൾപ്പ്, വിത്തുകൾ ഏതാണ്ട് അഭാവം എന്നിവ കാരണം, "അമാൽഫി കോസ്റ്റ് ലെമൺ" PGI പാചകത്തിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉൽപ്പാദന മേഖലയിൽ ഇത് പലപ്പോഴും സാലഡ് ആയി തയ്യാറാക്കി പ്ലെയിൻ ആയി വിളമ്പുന്നു. അമാൽഫി പ്രദേശത്ത് നാരങ്ങയുടെ മറ്റൊരു സാധാരണ ഉപയോഗം ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ്. മത്സ്യത്തിൽ, സീഫുഡ് വിശപ്പുകളിൽ, പ്രദേശത്തെ പ്രസിദ്ധമായ ആദ്യ കോഴ്‌സുകളിൽ, മാംസം, നാരങ്ങ, മുഴുവനായി, അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഘടകമായി പോലും, പ്രധാന വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ട്. ഈ പ്രദേശത്തെ മികച്ച പാചകക്കാർ ഇതിനെ ഗാസ്ട്രോണമിക് ആകർഷണീയതയാക്കി മാറ്റി. പ്രദേശത്തെ ചില ബാറുകൾ "നാരങ്ങയോടൊപ്പം കാപ്പി" പോലും വിളമ്പുന്നു. ലിമോൺസെല്ലോയുടെ, വളരെ ശുദ്ധമായ ആൽക്കഹോളിൽ മുക്കിയ നാരങ്ങ തൊലികളുടെ ഒരു ഇൻഫ്യൂഷൻ, അത് പറയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ അമാൽഫിയിൽ നിന്നുള്ള സ്ഫുസാറ്റോയുടെ ഉപയോഗം പ്രസിദ്ധമായ നാരങ്ങ മദ്യത്തിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ മാത്രമല്ല, മിഠായി മേഖലയിലേക്കും വ്യാപിക്കുന്നു, കാരണം ഈ വിലയേറിയ പഴത്തിന്റെ അനിഷേധ്യമായ സൌരഭ്യമാണ് ഐതിഹാസികമായ "ഡെലിസി" പോലുള്ള നിരവധി പ്രാദേശിക പ്രത്യേകതകളുടെ അടിസ്ഥാനം. , "ബാബ അൽ ലിമോൺസെല്ലോ", കേക്കുകൾ, പ്രോഫിറ്ററോൾസ്, ചോക്ലേറ്റുകൾ, മറ്റ് സാധാരണ പ്രാദേശിക മധുരപലഹാരങ്ങൾ.പശ്ചാത്തലംഅമാൽഫി തീരത്ത് പുരാതന കാലത്ത് നാരങ്ങ തോട്ടങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം നിരവധി ചരിത്ര രേഖകളാൽ തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്. വിപുലീകരണത്തിലും കീഴടക്കലിലും അറബികളാണ് നാരങ്ങ സ്പെയിനിലേക്കും സിസിലിയിലേക്കും അവിടെ നിന്ന് കാമ്പാനിയയിലേക്കും കൊണ്ടുവന്നത്. എന്നാൽ അമാൽഫി പ്രദേശത്ത് നാരങ്ങയുടെ യഥാർത്ഥ വ്യാപനം സംഭവിച്ചത്, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അഭാവം മൂലമുണ്ടാകുന്ന രോഗമായ സ്കർവിക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ ഈ പഴത്തിന് വലിയ പ്രയോജനം ഉണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തിയതിനെത്തുടർന്ന് ഈ പഴം കഴിക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകതയ്ക്ക് നന്ദി. സിട്രസ് പഴങ്ങൾ കുപ്രസിദ്ധമായി സമ്പന്നമാണ്. പ്രശസ്ത നാവികരായ അമാൽഫിയിലെ ആളുകൾക്ക്, ഈ വിലയേറിയ പഴത്തിന്റെ സമൃദ്ധമായ സ്റ്റോക്ക് അവരുടെ കപ്പലുകളിൽ ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ടത് നിർണായകമായിരുന്നു. 11-ാം നൂറ്റാണ്ടിൽ തന്നെ, അമാൽഫി റിപ്പബ്ലിക് ഈ പഴങ്ങൾ എപ്പോഴും കപ്പലുകളിൽ സൂക്ഷിക്കണമെന്ന് ഉത്തരവിട്ടിരുന്നു. 1400 മുതൽ 1800 വരെ, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നും, പ്രത്യേകിച്ച് വടക്കൻ യൂറോപ്പിൽ നിന്നും, അമാൽഫി നാരങ്ങകൾക്ക്, സ്കർവിക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിൽ അവയുടെ ഉപയോഗത്തിന് വളരെ ഉയർന്ന ഡിമാൻഡുണ്ടായിരുന്നു. ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് 1600-ൽ മാറ്റെയോ ക്യാമറ എഴുതി, "... മൈനോറിയിൽ നിന്ന് കടൽമാർഗ്ഗം മറ്റ് ഇറ്റാലിയൻ വിപണികളിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന നാരങ്ങകൾ, ലിമോൺസെല്ലിയും സെട്രാംഗോളിയും ചേർന്ന്...", കയ്പേറിയ ഓറഞ്ചുകളെ സൂചിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പദമാണിത്. അങ്ങനെയാണ് ഈ പ്രദേശത്ത് നാരങ്ങാ തോട്ടങ്ങൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന "നാരങ്ങ തോട്ടങ്ങൾ" നൂറ്റാണ്ടുകളായി കുത്തനെയുള്ളതും കടക്കാത്തതുമായ മണ്ണിൽ കൃഷി വീണ്ടെടുത്ത മനുഷ്യന്റെ അപാരമായ പ്രവർത്തനത്തിലൂടെ എണ്ണത്തിലും വലുപ്പത്തിലും വളരുന്നത്. 1500-ന് ശേഷം, ഈ പ്രദേശത്ത് നാരങ്ങയുടെ സാന്നിധ്യം വിവിധ രചയിതാക്കൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ 1600-കളിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വാചകത്തിൽ "ലിമൺ അമാൽഫിറ്റാനസ്" എന്നൊരു പരാമർശവും ഉണ്ട്, കോസ്റ്റിയറയിൽ നിന്നുള്ള ഇന്നത്തെ സ്ഫുസാറ്റോയ്ക്ക് സമാന സ്വഭാവസവിശേഷതകളുമുണ്ട്. അവസാനമായി, 1900-കളിൽ നിന്നുള്ള ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി രേഖകൾ ഉണ്ട്, ഇത് കടൽ വഴിയുള്ള കയറ്റുമതിക്കായി, തീരത്ത് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന നാരങ്ങകളുടെയും മറ്റ് സിട്രസ് പഴങ്ങളുടെയും ഗണ്യമായ ചരക്കുകളുടെ കയറ്റുമതിക്കായി, പ്രത്യേകിച്ച് അമേരിക്കയുമായുള്ള തീവ്രമായ ഗതാഗതത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നു.ഉൽപ്പാദന മേഖലഅമാൽഫി തീരത്തെ എല്ലാ മുനിസിപ്പാലിറ്റികളിലും PGI "അമാൽഫി കോസ്റ്റ് ലെമൺ" ഉണ്ട്, അതായത്: അമാൽഫി, സെറ്റാറ, കോൺകാ ഡീ മരിനി, ഫ്യൂറോർ, മയോറി, മിനോറി, പോസിറ്റാനോ, പ്രയാനോ, റാവെല്ലോ, സ്കാല, ട്രമോണ്ടി, വിയെട്രി സുൽ മേരെ.സാമ്പത്തിക, ഉൽപാദന ഡാറ്റനിലവിൽ, ഏകദേശം 400 ഹെക്ടറിൽ അമാൽഫി നാരങ്ങ വളരുന്നു, ശരാശരി വാർഷിക വിളവെടുപ്പ് ഏകദേശം 8,000 ടൺ ആണ്. പ്രത്യേകിച്ചു കൃഷിയിടത്തിന്റെ വലിപ്പക്കുറവും ആക്‌സസ് ചെയ്യാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ടും ഉള്ള വിവിധ കാരണങ്ങളാൽ വിളകൾ ഉപേക്ഷിക്കുകയോ പഴങ്ങൾ വിളവെടുക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുകയോ ചെയ്യുന്ന പ്രതിഭാസം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. പ്രസിദ്ധമായ "ടെറസുകളിൽ" സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഫണ്ടുകളിലേക്കുള്ള പ്രവേശനക്ഷമതയുടെ പ്രശ്നം, പ്രദേശത്തെ കാർഷിക ഓപ്പറേറ്റർമാരുടെ പ്രധാന ആശങ്കയാണ്. ഇന്നും, പ്രാദേശിക സ്ത്രീകളുടെ തലയിൽ വയ്ക്കുന്ന കൊട്ടയിൽ പഴങ്ങൾ കൊണ്ടുപോകാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നത് അനാചാരമാണ്. കേബിൾ കാറുകളും മോണോറെയിലുകളും പോലുള്ള മറ്റ് മേഖലകളിൽ ഇതിനകം വ്യാപകമായ നൂതന ഗതാഗത മോഡലുകൾ പ്രയോഗിക്കാൻ നിരവധി ശ്രമങ്ങൾ നടന്നിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ പ്രശ്നം ഇതുവരെ പരിഹരിച്ചിട്ടില്ല.പ്രദേശത്തിന്റെ ഹൈഡ്രോജിയോളജിക്കൽ സംരക്ഷണത്തിൽ നാരങ്ങ കൃഷി ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, കുത്തനെയുള്ള ചരിവുകൾ പോലും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, കൂടാതെ അമാൽഫി തീരത്തിന്റെ ഭൂപ്രകൃതിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, ഇത് "ദിവ്യ തീരം" എന്ന് പലരും നിർവചിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല അതിന്റെ മനോഹാരിതയ്ക്ക് കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. "നാരങ്ങ തോട്ടങ്ങളുടെ" സൗന്ദര്യവും ഗന്ധവും. സംരക്ഷിത ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സൂചന ഈ മൂല്യവത്തായ ഉൽപ്പന്നം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ടൈപ്പുചെയ്യാനും സാധ്യമാക്കിയിരിക്കുന്നു. ഇത് ദേശീയമായും അന്തർദേശീയമായും അറിയപ്പെടുന്നതും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നതുമാണ്, അതിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ സവിശേഷമായ കാലതാമസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന അതിന്റെ പ്രശസ്തമായ ഗുണനിലവാരത്തിന് നന്ദി. സർട്ടിഫിക്കേഷന്റെ കാര്യത്തിൽ, 2003 ൽ, 39 ഹെക്ടറിന് തുല്യമായ രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത നാരങ്ങ തോട്ടങ്ങളുടെ മൊത്തം വിസ്തൃതിയിൽ 230 കാർഷിക ബിസിനസുകൾ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു. "അമാൽഫി കോസ്റ്റ് ലെമൺ" ന്റെ സർട്ടിഫൈഡ് പ്രൊഡക്ഷൻ ഐ.ജി.പി. 2003-ൽ 183 ടൺ പുതിയ നാരങ്ങ ആയിരുന്നു. പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, "ലിമോൺസെല്ലോ" തീർച്ചയായും പരാമർശിക്കേണ്ടതാണ്, പ്രദേശത്തിന്റെ സാധാരണമായ പ്രശസ്തമായ അമൃതം, ഇത് മുഴുവൻ പ്രദേശത്തിനും ഒരു പ്രധാന സാമ്പത്തിക പ്രേരണയ്ക്ക് ആക്കം കൂട്ടി. 2003-ൽ ഇസ്മെസെർട്ട് സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തിയ ഉൽപ്പാദനം ഏകദേശം 53,000 കുപ്പികളായിരുന്നു, ഇത് 42,300 ലിറ്ററിന് തുല്യമാണ്.