അവെർസയിലെ ആസ്പ്രിനിയസ്

മരിയോ സോൾഡാറ്റി അവെർസയിലെ ആസ്പ്രിനിയോയെ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ വിവരിക്കുന്നു:"ആസ്പ്രിനിയോ പോലെ തികച്ചും ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ ലോകത്ത് ഇല്ല: ഒന്നുമില്ല.കാരണം, ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഉണങ്ങിയ വെള്ളക്കാർ എല്ലായ്പ്പോഴും അവരുടെ കൂടുതലോ കുറവോ തീവ്രവും കൂടുതലോ കുറവോ സ്ഥിരതയുള്ളതുമായ പൂച്ചെണ്ടിൽ മധുരത്തിന്റെ വളരെ അവ്യക്തമായ സിര ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.ആസ്പ്രിനിയോ ഇല്ല.അസ്പ്രിനിയോയ്ക്ക് നേരിയ മണമുണ്ട്, മിക്കവാറും നാരങ്ങയുടെ മണം: എന്നാൽ, മറുവശത്ത്, അത് മൊത്തത്തിൽ, ഗണ്യമായ വരൾച്ചയാണ്, നിങ്ങൾ രുചിച്ചില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല... എന്തൊരു ചെറിയ വീഞ്ഞ്!പ്രായോഗികമായി, അസ്പ്രിനിയോ ഡി അവെർസയെ അദ്വിതീയവും താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തതും മരിയോ സോൾഡാറ്റിയുടെ "വലിയതും ചെറുതുമായ വൈൻ" വളരെ വരണ്ടതും വരണ്ടതുമാക്കുന്ന ചില സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ ഇവയാണ്. ഉച്ചഭക്ഷണംഈ വീഞ്ഞിന്റെ കഥ വളരെ... തിളങ്ങുന്നതാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിൽ അഞ്ജൗവിലെ പരമാധികാരിയായ റോബർട്ട്, തന്റെ നിലവറക്കാരനായ ലൂയിസ് പിയറിഫ്യൂവിനെ, തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി ഫ്രാൻസിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്ന അസ്പ്രിനിയോ മുന്തിരിവള്ളി നട്ടുപിടിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച "ക്രൂ" തിരിച്ചറിയാൻ നിയോഗിച്ചു. നേപ്പിൾസ് സാമ്രാജ്യത്തെ ഷാംപെയ്ൻ മേഖലയിൽ നിന്ന് വിഭജിക്കുന്ന ദൂരങ്ങൾ കാരണം. അഗ്രോ അവെർസാനോയ്ക്ക് "എപ്പോഴും എന്നത്തേയും പോലെ വെളിച്ചവും ചടുലവുമായ" ഒരു തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള കാലാവസ്ഥാ സാഹചര്യങ്ങളുണ്ടെന്ന് പിയറിഫ്യൂ മനസ്സിലാക്കാൻ മന്ദഗതിയിലായിരുന്നില്ല, അത് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ആഞ്ജെവിൻ കോടതിയെ ലഹരിയിലാക്കും.അത് അങ്ങനെ ആയിരുന്നു. അതിനുശേഷം, അവെർസയുടെ ആസ്‌പ്രിനിയോ കാമ്പാനിയയിൽ മാത്രമല്ല, മികച്ച വൈൻ നിർമ്മാതാക്കളും ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെട്ട ഉപജ്ഞാതാക്കളും 1993-ൽ DOC ബ്രാൻഡിന്റെ നിയമനത്തോടെ ദേശീയ അന്തർദേശീയ സമർപ്പണം നേടുന്നതുവരെ അഭിനന്ദിച്ചു."അലീഗ്രോ, ലൈറ്റ്, ലൈവ്ലി" (വെറോനെല്ലി) കൂടാതെ, അതിമനോഹരമായ, അസാധാരണമായ നല്ല മിന്നുന്ന വീഞ്ഞ്, അതിന്റെ സ്വാഭാവികമായ പുതുമയ്ക്കായി വളരെയധികം ആവശ്യപ്പെടുന്നു.ഭക്ഷണ ജോഡികൾ:ഹാം, പച്ചക്കറി അധിഷ്ഠിത വിഭവങ്ങൾ, മയോന്നൈസ് ഉള്ള വെളുത്ത മത്സ്യം, സീഫുഡ് സലാഡുകൾ, സീഫുഡ്, പ്രത്യേകിച്ച് അസംസ്കൃത, വറുത്ത റോക്ക്, ഷെൽഫിഷ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു; "mozzarelle di Aversa" അനുഗമിക്കാൻ പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്.നേരെമറിച്ച്, തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞ് ഒരു അപെരിറ്റിഫ് എന്ന നിലയിൽ മികച്ചതാണ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത നിറത്തിലും ഭക്ഷണത്തിലുടനീളം ശുദ്ധീകരിച്ച മെനുകൾക്കൊപ്പമാണ്; തവിട്ടുനിറഞ്ഞതും വറുത്തതുമായ തവളകളുമായോ വറുത്ത ഡിച്ച് ഈലുകളുമായോ ഇത് മികച്ച യോജിപ്പിലാണ്.വൈൻ സവിശേഷതകൾ:നിറം: വൈക്കോൽ മഞ്ഞ, കൂടുതലോ കുറവോ തീവ്രത;മണം: തീവ്രമായ, കായ്കൾ, സ്വഭാവം;രുചി: ഉണങ്ങിയ, പുതിയ, സ്വഭാവം;മുന്തിരി: ആസ്പ്രിനിയോ (മിനിറ്റ് 85 %), മറ്റുള്ളവ (പരമാവധി 15 %);കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം: 10.5%;പരമാവധി ഉൽപ്പാദനം: 120 ക്വിന്റൽ/ഹെക്ടർ, എസ്പാലിയറിന്റെ കാര്യത്തിൽ; മരങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ പച്ച മതിൽ 4 കി.ഗ്രാം / m2;തിളങ്ങുന്ന വീഞ്ഞിന്റെ സവിശേഷതകൾ:നുര: നല്ലതും സ്ഥിരതയുള്ളതും;നിറം: വൈക്കോൽ മഞ്ഞ, കൂടുതലോ കുറവോ തീവ്രത;മണം: നല്ല, സുഗന്ധം, സ്വഭാവം;രുചി: ഉണങ്ങിയ, പുതിയ, സ്വഭാവം;മുന്തിരി: ശുദ്ധമായ ആസ്പ്രിനിയോ;കുറഞ്ഞ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം: 11.50%;പരമാവധി ഉൽപ്പാദനം: 120 ക്വിന്റൽ/ഹെക്ടർ, എസ്പാലിയറിന്റെ കാര്യത്തിൽ; മരങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ പച്ച മതിൽ 4 കി.ഗ്രാം / m2