ആടു castrate roasts

ടെ ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ വീതം of sheep and ആട്ടിറച്ചി ഒരു ക്ലാസിക് കൂടുതൽ പുരാതന പാരമ്പര്യം അബ്രൂസോ, മാംസം ആടു ചില്ലി (means the sheep are normally older than six months and less than two years വിധേയമാക്കി castration, if a male, if the female that has not given birth ) will be cut into cubes ( in some areas of the region are called "li cippe"), and cooked on the grill on skewers. പാചകം അവരെ you must തികച്ചും use the grill, called rostelliera, which has സ്വഭാവം നീളമേറിയ channel ആകൃതി; it is strongly not recommended to cook in the pan പോലും മോശമായ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ശേഷം skewers വേണം പാകം ഒരു നിരന്തരമായ താപനില, ഏർപ്പാട് over a long space and must be able to cook in their ദ്രാവക ഒരാളായി മാറി, നിരവധി തവണ. ഒരുക്കം arrosticini is very simple and linked to the tradition of the അബ്രൂസോ മേഖല; ഈ പ്രത്യേക skewers are occasion of celebration for young and old in ഉത്സവങ്ങൾ ഉത്സവങ്ങൾ ഗ്രാമം അത്തരം സാൻ Petronilla or the festival of the sheep. The roasts are accompanied by unroasted അപ്പം എന്നാൽ രുചിവരുത്തിയതും ഒരു ചാറ്റല് അധിക കന്യകയുടെ ഒലിവെണ്ണ; സംയോജിപ്പിച്ച് lunch with a Montepulciano d'abruzzo.