Top of the World
അയർലണ്ടിന്റെയും ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടന്റെയും അറ്റ്ലാന്റിക് തീരങ്ങളിൽ വളരുന്ന ഒരു തരം കടൽപ്പായൽ, കാരജീനൻ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു പരമ്പരാഗത ഐറിഷ് മധുരപലഹാരമാണ് കാരജീൻ മോസ് പുഡ്ഡിംഗ്. കാരജീനൻ പാറകളിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഐസ്ക്രീം, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, മറ്റ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് പ്രകൃതിദത്ത കട്ടിയാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.കാരജീൻ മോസ് പുഡ്ഡിംഗ് തയ്യാറാക്കാൻ, കാരജീനൻ ചൂടുവെള്ളത്തിലോ പാലിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പഞ്ചസാര, വാനില, കറുവപ്പട്ട, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുന്നു. മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, ഇത് അച്ചുകളിലേക്കോ പാത്രങ്ങളിലേക്കോ ഒഴിക്കാവുന്നത്ര കട്ടിയുള്ളതായിത്തീരും.കാരജീൻ മോസ് പുഡ്ഡിംഗ് സാധാരണയായി തണുത്ത വിളമ്പുന്നു, ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ബെറി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. കേക്കിന് പന്നക്കോട്ടയ്ക്ക് സമാനമായ ജെലാറ്റിനസ് സ്ഥിരതയുണ്ട്, അതിലോലമായതും ചെറുതായി മധുരമുള്ളതുമായ സ്വാദും.കാരജീൻ മോസ് പുഡ്ഡിംഗിന് അയർലണ്ടിൽ ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്, അത് പലപ്പോഴും രാജ്യത്തിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. കാരജീനൻ കടൽപ്പായൽ ആദ്യം ജലദോഷത്തിനും ചുമയ്ക്കും പ്രതിവിധിയായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നു, എന്നാൽ കാലക്രമേണ ഇത് പല മധുരപലഹാര പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഒരു സാധാരണ ഘടകമായി മാറി. ഇന്ന്, അയർലണ്ടിലും യുകെയുടെ ചില ഭാഗങ്ങളിലും കാരജീൻ മോസ് പുഡ്ഡിംഗ് ഇപ്പോഴും ജനപ്രിയമായ ഒരു മധുരപലഹാരമാണ്, കൂടാതെ ക്രീം ഘടനയും അതുല്യമായ രുചിയും കാരണം മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ ഇത് കൂടുതൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്.
